Скачать или смотреть চিকেন চাপ (Chicken Chaap)

বিরিয়ানি খেতে পছন্দ করেন এমন মানুষের সংখ্যা প্রচুর। আর এই বিরিয়ানির সঙ্গে যদি থাকে চিকেন চাপ, তাহলে তো কোনও কথাই নেই। লোভনীয় এই দুই রেসিপির যুগলবন্দি যুগ যুগ ধরে মন জয় করে আসছে খাদ্যপ্রেমীদের।

উপকরণ -

চিকেনের লেগ পিস ১টি (৩৫০ গ্রাম)
কেশর গরম জলে ভিজিয়ে রাখা ২ চামচ
পিঁয়াজ বাটা ৪ চামচ
কেওড়ার জল ১ বাটি
টক দই ১ বাটি
মিঠা আতর ১/২ চামচ
শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো ৪ চামচ
ধনে গুঁড়ো ৪ চামচ
শাহি গরমমশলা গুঁড়ো ২ চামচ
ঘি ৬ চামচ
আদা বাটা ৪ চামচ
রসুন বাটা ৪ চামচ
কাজুবাদাম বাটা ৪ চামচ
চিনি ২ চামচ
নুন স্বাদমতো
সাদা তেল পরিমাণমতো

পদ্ধতি -

চিকেন লেগ পিস আদা বাটা, রসুন বাটা, নুন, টক দই, শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে ম্যারিনেট করে রাখুন।
কড়াইয়ে সাদা তেল ও খানিকটা ঘি গরম করুন।
তেল গরম হয়ে গেলে কড়াইয়ে দিয়ে দিন পিঁয়াজ বাটা।
পিঁয়াজ হালকা ভাজা হয়ে গেলে তাতে সামান্য আদা ও রসুন বাটা দিয়ে নাড়তে থাকুন।
এবার কড়াইয়ে একে একে শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, গরমমশলা গুঁড়ো কাজুবাদাম বাটা দিয়ে নাড়তে থাকুন।
খানিকক্ষণ নাড়াচাড়ার পর কড়াইয়ে দিয়ে দিন ম্যারিনেট করে রাখা চিকেন লেগ পিস।
এবার কড়াইয়ে দিন সামান্য নুন ও চিনি।
একটি বাটিতে ২ চামচ গরম জলের মধ্যে কেশর ভিজিয়ে রাখুন।
কেশরের মিশ্রণটি এবার চিকেনের মধ্যে দিয়ে দিন।
এবার দিয়ে দিন সামান্য মিঠা আতর।
এরপর চিকেনে কেওড়ার জল দিয়ে ঢাকনা বন্ধ করে দিন।
খানিকক্ষণ পর ঢাকনা খুলে দেখবেন তেল বেরিয়ে আসছে।

তৈরি চিকেন চাপ।