Скачать или смотреть Ensalada Niçoise, al auténtico estilo nizardo | Las ensaladas más famosas del mundo

Receta de la famosa ensalada nizarda (niçoise), típica de la ciudad francesa de Niza. Es un plato originario de pescadores que se hacía únicamente con tomate, anchoas y aceite de oliva. Hoy en día, se aceptan más ingredientes y ligeras variantes que convierten esta ensalada en un plato más completo y nutritivo. Los puristas, sin embargo, rechazan absolutamente la versión del legendario chef Auguste Escoffier con patata y judías verdes. ¡Y eso que Escoffier era casi nizardo, pues nació en el pueblo vecino!

Tampoco se admite la inclusión de mayonesa o cualquier otra salsa. Nosotros haremos una versión escrupulosa con la tradición, pero como siempre digo, en casa cada uno cambia las recetas a sus gustos o necesidades. Si queréis ponerle patata cocida, lechuga, boquerones en vinagre o mayonesa sois libres de hacerlo, ¡faltaría más! De hecho, los propios nizardos se permiten la licencia de hacer un bocadillo con su ensalada. Lo llaman Pan Bagnat.

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INGREDIENTES:

1 tomate grande
3 huevos cocidos
1 cebolleta
1 apio
1/2 pimiento verde
1 lata de anchoas en aceite
2 latas de atún al natural
1 ajo
Aceitunas negras sin hueso
Albahaca fresca
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de Jerez
Sal

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Las Recetas de MJ
2023