Pita po sjećanju/ Presnac

#dobarzalogaj #food #balkan #recept #pita #recipe #presnac #ramazan #ramadhan
Ovo je moja verzija pite koju ja poznajem kao presnac. Pravila sam je po sjećanju jer koliko znam za nju recept niko nije precizno ni napisao. On pripada tradicionalnoj bosanskoj kuhinji i pravio se od domaćih mliječnih proizvoda i domaćih jaja kao osvježavajuća i obavezna delicija u slijedeovima pripremanim za svečane sofre i prilike: pohode, svadbe, iftare, bajramske trpeze ili za posebne goste. Specifičnost tih slijedova je u naizmjeničnom serviranju slanih i slatkih jela koja su se iznosila pred goste i to obično u posudama u kojima su se i pekla, a uzimao se tek po zalogaj-dva od svakog jela do posljednjeg u nizu.
Presnac je bilo lagano ali bogato jelo te se nije žalilo u količinama a kvalitet tih namirnica je njegovu jednostavnost uzdigao u sam vrh omiljenih jela na tim soframa. Ovaj video je neambiciozan i tek je pokušaj da se presnac kao izvrsno i skoro zaboravljeno jelo prizove na naše stolove na način koji nam je u današnje vrijeme dostupan.

ja sam koristila:

Oko 400 gr mladog kravljeg sira (priordno fermentiran, neslan)
5 jaja
4 pune kašike punomasnog kajmaka( kiselo vrhnje, pavlaka, kajmak)
2 čajne kašičice soli
5-6 supenih kašika kukuruznog griza
2 kašike kukuruznog brašna
oko 2 dcl jogurta (kiselo mljeko ii surutka)
2 supene kašike masla (kravlje ili biljno)
1 manja svježa jufka
Recept za pripremu jufke možete naći ovdje    • Od savršene jufke do savršenog bureka  
Presnac možete pripremiti i sa gotovim korama, recept ćete naći ovdje    • Brzi presnac s gotovim jufkama/ Lagan...