大根料理秘伝抄【輪違大根】　作り方とコツ　初めから終わりまで

0:00その①　十字型取り　
2:07その② 輪の下書き
4:33その③　輪の大まかな面取り縦
5:51その④　輪の外側面取り
7:30その⑤　輪の内側切り出し
15:13その⑥　輪の切り外し　※要注意　難しい
21:21その⑦　内輪　外輪　面取りによる調節
31:53その⑧　完成　

大根料理秘伝抄より、輪違大根
2020年3月13日
いつも動画を見ていただいてる皆様、ありがとうございます。
下手ではありますが、輪違い大根　(制作時間　約2時間）
動画編集終わりました。
下手なナレーション入りで動画にあげました。
今回は肝心な所も頑張って撮影しました。
若い調理師の方には一度やってもらいたく、

ぜひ挑戦してみられてください。
自分のモチベーション上げてください。
調理頑張って持続させてください！
この位しか力になれませんが、
今だからこそ、技術を、忍耐力を　集中力を磨いてください。
出来る出来ないではなく、やったことが自信に繋がると思います。
偉そうに言える人間ではございませんが、ぜひとも何かの足しにしてください。
作れる、上手いのが凄いのではなく、自分から挑戦したことのほうが何倍も凄いと思います

※切り出し包丁がない場合はペティにタオル巻いて作れます。

出口　博幸

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   • 日本料理の和食包丁技術　菊大根　作り方　Made in Japan  

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   • フルーツ飾り切り　その②（ブドウ）  




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