Скачать или смотреть 【日本料理推薦】祖傳醬汁鰻魚飯/日式烤串/關東煮/黑蒜頭拉麵/海鮮丼飯/牛肉胡麻烏龍麵【台灣1001個故事】

(00:00:00) 職人父子鰻魚飯 收納米其林推薦名單
專做鰻魚飯的日本老闆，二十多年來，他以台灣為家，每天親自操刀，嚴格把關每一道程序。今年公布的台北米其林指南，他的店也被列入推薦名單。在異鄉獲得這麼大的榮譽，老闆說，平常心看待，因為他的志業，不在名利，而是把最好的料理品質，呈現給顧客。

店家資訊：
浜松屋
地址：台北市林森北路119巷12號
電話：(02)2567-5705

(00:06:28) 燒烤店暖心初衷 食物傳遞家的感覺
台南有一家日本料理店，客人進門的時候，老闆一定先端上一碗熱湯，老闆說，熱湯在他的記憶裡，是一種回家的感覺，所以他希望客人來到他的店裡吃飯，就像回到家裡一樣。年輕老闆在成長的過程中，父母親忙著工作，幾乎都不在家，只有在吃飯的時候，才能感受得到家庭的溫暖，所以食物對他而言，就是表達關懷的媒介，現在他帶著這樣的心情，認真料理，用心地把食物裡的溫暖力量，傳遞出去。

店家資訊:
初衷燒烤
地址:台南市中西區神農街95號
電話:0968-776-460

(00:13:02) 母女檔料理店 主打道地日本家常菜
這個日本料理店的老闆娘，店裡生意很好，也有許多日本顧客，但是她覺得如果會說日文，那麼不管是料理還是服務，都能有更好的品質。所以她放下一切，跑到日本學語言，而她的苦心付出，也都有了豐富的收穫。

店家資訊:
聚樂
地址：台南市中西區民生路二段479號
電話：06-2285-519 //06-2285-529

(00:20:53) 柴燒拉麵熬湯30個小時 每天限量90碗
台北五星級飯店的主廚，為了給孩子一個快樂的童年，他辭掉飯店工作，在宜蘭做起柴燒拉麵。對他而言，頭銜和前景，和家庭比起來，都沒有那個重要了。

店家資訊：
屋台拉麵
地址：宜蘭縣頭城鎮宜三路一段36號
電話： 0975-892-996

(00:29:19) 嘉義市場日本味 女婿傳承三代老店
嘉義夜市有一個經營三代的日本料理攤，生意曾經差到幾乎要關店收攤，但是，第三代姊弟兩都有自己的工作，眼看老攤就要吹熄燈號，終於，女婿鼓起勇氣站出來接下擔子，他給自己五年的時間，如果真的做不起來就繼續回去飯店當員工，後來靠著好手藝和加倍用心，最後拚出好業績，這股拚勁，讓傳統的日本味，繼續在夜市飄香。

店家資訊：
江味軒日本料理
地址:600嘉義市東區文化路17之2號
電話：0921-550-790

(00:38:00) 因為銷魂這一味 浪子找到人生方向
這個日本料理店老闆，年少時個性放蕩不負責任，玩到最後身上一毛不剩，只好去餐廳當學徒，換個三餐溫飽，沒想到就此找到了自己的興趣，他說過去都不知道自己喜歡什麼，現在知道自己很喜歡做料理，可以亂搞，搭配不同的料理元素，也讓他在廚房變出跟以前完全不一樣的人生風景。

店家資訊：
魚バカ
地址：台北市中正區金山南路一段110巷4弄2號
電話：0923-900-989

(00:43:06) 華燈爆紅日料理屋 老台北青春回憶
這家隱身在台北市巷弄內的日本料理店，前陣子因為連戲劇華燈初上來取景而爆紅。其實老店經營到現在超過四十年，對許多老台北人來說，店裡有太多青春年華，以及約會戀愛的甜蜜回憶。此外，老闆一家兩代人，也因為這一家店，從負債的困境中，東山再起。真實的人生故事，比戲劇本身，來得更加動人。

店家資訊：
小巷亭食品有限公司
電話：02-2555-2386
地址：台北市大同區南京西路250巷8號

(00:50:45) 八年級老闆半夜搶魚鮮 成就超人氣丼飯
八年級的日本料理店老闆，為了端出新鮮的生魚片壽司和丼飯，他總是半夜到魚市場挑選最新鮮的漁獲，天亮回到店裡馬上做處理，經常一天只睡四個鐘頭，前陣子甚至累到暈倒住進醫院；而之所以這麼拚，他說，平價握壽司，如果要用到上等的魚材又要兼顧成本，只能所有事情自己來，再用省下來的錢，回饋到客人碗內，這份用心，顧客也感受到了。

店家資訊：
美川壽司mikawa
電話：02-2627-2558
地址：台北市內湖區內湖路一段411巷9弄15號

(00:58:28) 傳統市場握壽司 佛心價大排長龍
日本料理店的女性主廚，好像真的比較少看到。我們這次訪問的年輕女主廚就告訴我們，原來女生的體溫天生比較高，所以傳統的日本師傅會認為，女生比較不適合作生魚片握壽司，也不太願意傳授手藝。後來她克服困難的方法就是手泡冰水，每捏一個壽司就泡一次冰水。這樣願意為理想付出的用心，顧客也感受到了，開在傳統市場的小小店面，每天座無虛席。

店家資訊:
合掌村
地址:台北市中正區忠孝東路一段108號(華山市場)
電話：0976-181-829

(01:05:54) 中年失業苦學拉麵 主廚危機化轉機
拉麵店老闆，原本在學校的學生餐廳擔任主廚，努力十多年了卻被老闆解雇，35歲失業，他沒喪志，而是把握職場空檔，到日本學做拉麵，學成回國之後他自己開店當老闆，把失業的危機，化為創業的轉機。

店家資訊:
麵家勝八
地址：桃園市龜山區復興一路62號
電話：(03)396-0183

(01:14:03) 現點現做烏龍麵 顧客苦等也甘心
這幾年，日本的烏龍麵連鎖店進軍台灣，掀起了烏龍麵的排隊熱潮，台中有一個日本料理師傅，就搶搭這股風潮開店，他很有自信，自家的烏龍麵，稱得上是全台第一。來這裡吃麵，客人點餐之後，師傅才開始壓麵，?麵，分切，儘管現點現煮，等待的時間相當長，顧客卻覺得很值得，因為這個要求完美師傅，真的很不簡單，他是台灣第一個，同時擁有日本兩大派別烏龍麵的製麵證書。雖然父母很早就離開了，留下他和姐姐相依為命，大姐卻不斷鼓勵他，沒有家世背景，只要肯拚，依舊能出人頭地，果然，靠著比別人更努力，終於拚出亮眼的成績。

店家資訊：
四國讚岐烏龍麵天麩羅專門店
［台中河南店］
台中市南屯區河南路四段462號
賞味專綫：04-22581666

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