Скачать или смотреть La Receta de FUGAZZETA RELLENA al estilo Calle Corrientes

Una de las Pizzas más icónicas de Buenos Aires. Hoy te muestro cómo hacer una FUGAZZETA RELLENA que te va a transportar directo a la Calle Corrientes, sin moverte de tu cocina.

INGREDIENTES para una Fugazzeta Perfecta:
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Usamos harina 000 de @molinocampodonico, ideal para este estilo:
• Harina 000: 380 g
• Agua fría: 225 g
• Levadura fresca: 10 g
• Sal: 7,5 g

Mezclá harina, agua y levadura. Una vez integrado, sumá la sal y amasá en el bowl. Pasá a la mesada y seguí 10 minutos más. Formá un bollo, tapalo y dejalo descansar 30 min.

RELLENO de la Fugazzeta Rellena (como debe ser)
Dividí la masa en 2 bollos: uno de 300 g (base) y otro de 250 g (tapa).
Para el relleno:
• Muzzarella @muzzarella.arotcarena: 400 g
• Queso fresco: 200 g
• 2 cebollas grandes crudas en pluma (no las cocines ni salás).

Estirá la base en molde aceitado, colocá los quesos, tapá con la masa de arriba, sellá, hacé agujeritos y cubrí con la cebolla cruda. Dejá fermentar 45 minutos.

COCCIÓN y TOQUE FINAL
Llevá al horno precalentado a 250°C por 20 minutos. Desmoldá con cuidado. Terminá con sal, orégano, ají molido y un buen chorro de oliva.

¿Querés que te quede como en la Calle Corrientes? Volvé al principio y seguí todo al pie de la letra.
Esta es la receta definitiva.

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