Скачать или смотреть เคล็ดลับการใช้มีดแล่ปลา : รู้ให้ลึกเรื่องญี่ปุ่น (24 ม.ค. 64)

อยากจะแล่ปลาได้แบบมืออาชีพ ต้องดูคลิปนี้ เพราะเรามี Head Chef ชาวญี่ปุ่น "เชฟนากาเซโกะ จุน" มาบอกเคล็ดลับการใช้มีดแล่ปลา เริ่มตั้งแต่
· การจับมีด โดยใช้นิ้ว 3 นิ้ว จับที่ด้ามมีด ให้นิ้วชี้อยู่ที่สันมีด เพื่อให้สามารถออกแรงในขณะที่แล่ปลาได้
· การแล่ปลา ให้เอียงมีดประมาณ 60 องศา โดยวางมีดลงบนเนื้อปลา จากด้ามมีดไปปลายมีด ใช้วิธีการเฉือน ห้ามใช้แรงกดเด็ดขาด เพราะเนื้อปลาจะเละ
· การยืน ต้องยืนเอียงตัว เพื่อเพิ่มความถนัดในการเอียงมีด แขนแนบกับลำตัว เพื่อความง่ายในการแล่ปลา
· การดูลายเนื้อปลา สังเกตดูลายเนื้อปลา และให้แล่ตามแนวขวาง จะได้ชิ้นปลาที่ลายสวย เวลาเสิร์ฟให้เลือกด้านในของเนื้อปลาที่มีความมันวาววางไว้ด้านบน เพื่อความสวยงาม ดูน่ารับประทาน

ชมย้อนหลังรายการดูให้รู้ ได้ทาง http://www.thaipbs.or.th/Dohiru

#มีดแล่ปลา #ดูให้รู้ #Dohiru
-------------------------------------------------------

กด Subscribe
ติดตามรายการดีๆของช่อง ได้ที่ : http://shorturl.at/czXZ0
และ ติดตามไทยพีบีเอสออนไลน์ ได้ที่

Website : http://www.thaipbs.or.th
Facebook : http://www.fb.com/ThaiPBSFan
Twitter :   / thaipbs  
Instagram :   / thaipbs  
LINE : http://www.thaipbs.or.th/AddLINE
YouTube :    / thaipbs