【1mintips】茄子不變色的秘密！夏天做涼拌茄子，總是糊糊黑黑？不用怕，看這裡！從此做涼拌茄子，茄子鮮紫不再變色。夏天涼拌菜必備！

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涼拌茄子
材料：
茄子 3根 aubergine
水 1000cc water
白醋 60cc white rice vinegar
醬料材料：
蔥花 30g scallion
蒜末 20g minced garlic
辣椒末 15g chili
醬油膏 2大匙 thick soy sauce 2tbsp
烏醋 2大匙 Chinese worcestershire sauce 2tbsp
糖 1大匙 sugar 1tbsp
香油 1大匙 sesame oil 1tbsp
作法：
1. 茄子洗淨後切大段後剖半，取一盆將水與醋混合，將茄子泡入約1分鐘取出。
2. 鍋中倒入熱水至蒸架處，將茄子放入，蓋上鍋蓋大火蒸5分鐘即可。
3. 將醬料材料混合均勻，再淋上蒸好的茄子即可。
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