ลูกชุบช็อกโกแลตพรีเมียม ร้านบ้านลูกชุบ (2/2) 12 พ.ค. 66 ครัวคุณต๋อย

ลูกชุบช็อกโกแลตพรีเมียม ร้านบ้านลูกชุบ อยากให้คุณแม่บ้าน นำสูตรไปปรุง เพราะกรรมวิธีและขั้นตอนไม่ยุ่งยาก สูตรมีมาบอกชัดเจนแล้ว ขั้นตอนการทำก็ชัดเจนด้วย เชิญหยิบสูตรไปปรุงได้เลย

(ร้านบ้านลูกชุบ โทร. 08 6247 4949 , 08 2021 0444)

ลูกชุบช็อกโกแลตพรีเมียม

ส่วนผสมเนื้อลูกชุบ
1 ถั่วเขียวซีก 1 กิโลกรัม
2 น้ำสะอาดสำหรับต้ม
3 ใบเตย ตามชอบ
4 ผงโกโก้ 1 กิโลกรัม
5 น้ำตาลทรายขาว 500 กรัม
6 หัวกะทิ 1 กิโลกรัม

วิธีทำ
1 ตักถั่วเขียวซีกใส่อ่างผสม ใส่น้ำสะอาดให้ท่วม แช่ไว้นาน 2 ชั่วโมง จากนั้นเทน้ำทิ้ง แล้วล้างถั่วด้วยน้ำสะอาด ประมาณ 5 ครั้ง หรือจนกว่าน้ำล้างถั่วใส ไม่ขุน สรงขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ
2 ตั้งหม้อ ใส่น้ำสะอาด ปริมาณให้ท่วมถั่วซีกมากหน่อย ใช้ไฟกลาง รอให้เดือด ใส่ถั่วซีก (ข้อที่ 1) ตามด้วยใบเตย ต้มให้ถั่วซีกสุกเละ ตักใบเตยออกทิ้ง ปิดไฟ ยกลงจากเตา
3 ตั้งกระทะ ใส่ถั่วซีกต้ม (ข้อที่ 2) ใช้ไฟอ่อน เคี่ยวให้พอข้น ใส่ผงโกโก้ คนให้เข้ากัน พอเริ่มเหนียว ใส่น้ำตาลทรายขาว หัวกะทิ คนให้เข้ากัน กวนให้ส่วนผสมแห้งล่อนไม่ติดกระทะ ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะพัไว้คลายร้อน

ส่วนผสมไส้ลูกชุบ
1 น้ำเชื่อมราคาเมล 600 มิลลิลิตร
2 อัลมอนด์บดหยาบ 1 กิโลกรัม

วิธีทำ
ตั้งกระทะ ใส่น้ำเชื่อมคาราเมล ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ใส่อัลมอนด์บดหยาบ คนให้เข้ากัน ผัดให้แห้งและล่อนไม่ติดกระทะ ปิดไฟ ยกลงจากเตา พักให้คลายร้อน ปั่นเป็นก้อนกลมขนาดตามชอบ ใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมน้ำวุ้นเคลือบลูกชุบ
1 น้ำสะอาด 3 กิโลกรัม
2 ผงวุ้น 100 กรัม
3 ผงโกโก้ 100 กรัม
4 ใบเตย ตามชอบ
5 น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม

วิธีทำ
ตั้งหม้อ ใส่น้ำสะอาด ตามด้วยผงวุ้น คนให้ละลาย ใส่ผงโกโก้ คนอีกครั้ง ให้ส่วนผสมเข้ากันดี เปิดไฟกลาง ใส่ใบเตย หมั่นคน ให้สุก ใส่น้ำตาลทราย คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี ลดไฟอ่อน ๆ อุ่นเตรียมไว้

ส่วนผสมลูกชุบช็อกโกแลตพรีเมียม
1 เนื้อลูกชุบ ตามชอบ
2 ไส้ลูกชุบ ตามชอบ
3 น้ำวุ้นเคลือบลูกชุบ ตามชอบ

วิธีทำ
1 ตักเนื้อลูกชุบที่เตรียมไว้มานวด แล้วแบ่งปรอมาณตามชอบ นวดและคลุกให้เป็นเส้นยาวตามชอบ จากนั้นตัดแบ่งเป็นชิ้น ขนาดตามชอบ
2 แต่ละชิ้นนำมาคลึงให้เป็นทรงกลม รีดให้แบน ใส่ไส้ลูกชุบ ห่อปิดและคลึงให้เป็นก้อนกลม เสียบไม้ แล้วไปชุบในน้ำวุ้นเคลือบลูกชุบ พักให้เย็นและเซ็ดตัว ถอดออกจากไม้ ตักแต่งให้สวยงาม จักใส่ภาชนะเสิร์ฟ

#ครัวคุณต๋อย #ลูกชุบ #ช็อกโกแลต #ลูกชุบช็อกโกแลตพรีเมียม

ติดตามคลิปย้อนหลังรายการครัวคุณต๋อยได้ที่นี่

กด "ติดตาม" ช่องของเราได้ที่
Youtube :    / borntvofficial  
Facebook :   / todayshowtv  
Website : https://www.kruakhuntoi.com
Googleplus:https://plus.google.com/u/0/b/1121499...