Resep Lumpia Isi Bengkuang

Biasanya lumpia identik dengan rebung. Tapi kali ini rebung bisa lho kita ganti dengan bengkoang. Rasanya nyaris sama lho dengan rebung. Nah kadang kita kan susah nyari rebung, bolehlah coba resep ini.

Bahan:
40 lembar kulit lumpia
1 kg bengkoang, kupas, cuci bersih, iris tipis
150 gram wortel iris tipis atau parut kasar
100 gram toge
1 sdm kaldu bubuk
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
4 siung bawang merah, diparut atau haluskan
3 siung bawang putih, diparut atau haluskan
1 batang daun bawang, iris
150 ml air
Secukupnya minyak

Cara membuat:
-Panaskan 3 sem minyak lalu tumis bawang merah dan bawang putih
-Masukkan bengkoang, aduk rata
-Masukkan air dan masak sampai airnya kering
-Masukkan wortel dan semua bumbu halus, aduk rata lalu masukkan toge, aduk rata kembali, matikan api
-Tunggu sampai dingin lalu masukkan telur, aduk
-Tambahkan irisan daun bawang, aduk
-Siapkan kulit lumpia, masukkan 1 sdm bahan isi, lalu lipat/gulung
-Panaskan minyak, goreng lumpia isi bengkoang, goreng dengan api sedang sampai kuning kecokelatan
-Angkat san tiriskan

Oanaskan 3 sem