Скачать или смотреть EP.26 ขนมปังไส้สังขยาชาไทย Thai Tea Custard bun สูตรทำขาย สร้างอาชีพ

สูตรขนมปังไส้สังขยาชาไทย
แป้งขนมปัง (Flour) 500 กรัม (g.)
น้ำตาลทราย (Sugar) 125 กรัม (g.)
เกลือ (Salt) 1/2 ชช. (teaspoon)
นมผง (Milk Powder) 13 กรัม (g)
ยีสต์ (Yeast) 10 กรัม (g.)
สารเสริม (KS505) 5 กรัม (g.)
มาการีน (Margarine) 100 กรัม (g.)
นมข้นจืด (Chut Milk) 70 กรัม (g.)
ไข่ไก่ เบอร์ 3 (Egg #3) 2 ฟอง (pcs.)
น้ำเย็น (Cool water) 170 กรัม (g.)

วิธีทำ
1. นำทุกอย่างผสมรวมกัน ยกเว้นมาการีน
2. นำเข้าเครื่องตีแป้ง ตีให้เข้ากัน ประมาณ 1 นาที แล้วใส่มาการีน ตีต่อจนแป้งเนียน
3. นำแป้งมาตัดเป็นก้อน ก้อนละ 50 กรัม คลึงแป้งให้เนียน พักไว้สัก 10 นาที
4. แผ่แป้งออก โดยให้ตรงกลางนูน และขอบบางๆ วางไส้สังขยาชาไทย และห่อให้แ่น่น
5. พักไว้ให้ขึ้นเป็นสองเท่า ทาหน้าขนมด้วยนม
6. อบด้วยอุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียล ประมาณ 15 นาที

สูตรไส้สังขยาชาไทย

ผงชาตรามือ 1 ชต.+ 1 ชช.
น้ำร้อน 1 ถ้วยตวง
นำผงชาผสมลงในน้ำร้อนแล้วกรองเอาแต่น้ำชา

หัวกะทิ 1/2 กก.
น้ำตาลทราย 200 กรัม
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 70 กรัม
เกลือ 1/4 ชช.
ไข่ไก่ เบอร์ 3 2 ฟอง

นำทุกอย่างผสมลงในกะทะทอง แล้วกวนจนแป้งสุกและเหนียว ใช้ตะกร้อมือคนแล้วเป็นรอย แสดงว่าใช้ได้แล้ว
เทใส่ภาชนะที่เตรียมไว้ให้เย็น แร๊พด้วยพลาสติกและนำเข้าตู้เย็นให้เซ็ตตัว เพื่อนำไปใช้สำหรับเป็นไส้ขนมปังต่อไป