طرز تهیه میرزا قاسمی به روش قدیمی های رشت با طعم دودی تو خونه

میرزا قاسمی یکی از غذاهای سنتی ایرانی و مربوط به خطه شمال کشور است. در این غذا از بادمجان کبابی و گوجه و تخم مرغ استفاده شده است. این غذا با سیر فراوان پخته می شود که طعم و عطر قالب آن را سیر تشکیل می دهد. این غذای خوشمزه را می توان به عنوان پیش غذا در مهمانی ها یا به عنوان یک وعده غذایی تهیه و سرو کرد. می توان میرزا قاسمی را درون تارت های نمکی آماده ریخت و به صورت تک نفره و لقمه ای سرو کرد. برای مشاهده اموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه میرزا قاسمی رشتی در ادامه با ما همراه باشید.
مواد لازم برای ۴ نفر
پیاز ۱ عدد
سیر ۶ حبه
نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
زردچوبه به مقدار لازم
رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذا خوری سر پر
گوجه فرنگی ۳ عدد
بادمجان قلمی ۶ عدد
تخم مرغ ۱ تا ۲ عدد
طرز تهیه میرزا قاسمی
برای تهیه میرزا قاسمی خوشمزه در ابتدای کار، بادمجان ها را می شوییم، سپس با پوست روی منقل ذغال یا اجاق گاز کبابی می کنیم. وقتی که بادمجان ها به طور کامل کباب شد، آنها را درون یک سینی قرار می دهیم و روی سینی را با یک پلاستیک می پوشانیم.
در این مرحله اجازه می دهیم بادمجان ها خنک شود. کشیدن پلاستیک روی سینی باعث می شود که پوست بادمجان ها راحت جدا شود. بادمجان ها را پوست کنده و ساطوری می کنیم و کنار می گذاریم. پیاز را شسته و پوست می کنیم و با رنده درشت آن را رنده می کنیم.
حالا یک تابه مناسب را با کمی روغن، روی حرارت قرار می دهیم تا داغ شود. سپس پیاز ها را به آن اضافه کرده و تفت می دهیم. وقتی که پیاز ها طلایی شد، سیر رنده شده یا خرد شده را اضافه می کنیم و تفت می دهیم.
بعد از این که سیر هم تفت خورد، نمک و زردچوبه و پودر فلفل را اضافه کرده و به خوبی تفت می دهیم تا عطر و بوی ادویه خارج شود. در این مرحله رب گوجه فرنگی را به آن اضافه کرده و تفت می دهیم تا رنگ باز کند.
در این مرحله گوجه فرنگی ها را می شوییم، سپس پوست شان را می گیریم. در ادامه گوجه فرنگی ها را در غذاساز پوره می کنیم. سپس آن را به تابه اضافه می کنیم و به خوبی تفت می دهیم تا آب گوجه فرنگی تبخیر شود.
وقتی که سس غلیظ شد، بادمجان های کبابی و ساطوری شده را به آن اضافه کرده و یک ربع ساعت به آن زمان می دهیم تا سس به خورد بادمجان ها برود و بادمجان ها با سس تفت بخورد. تخم مرغ را می توان جدا نیمرو کرد.
یا در آخر روی میرزا قاسمی ریخت و در تابه را بست تا تخم مرغ هم پخته شود. می توان تخم مرغ ها را درون میرزا قاسمی شکست و همزد تا تخم مرغ درون میرزا قاسمی بافت ایجاد کند. میرزا قاسمی ها را در کنار نان بربری تازه و سبزی خوردن سرو می کنیم.

00:00 معرفی میرزا قاسمی شمال
00:31 مواد لازم برای تهیه میرزا قاسمی
01:13 کباب کردن بادمجان روی گاز
02:30 طرز تهیه گوجه کبابی
02:49 ترفند پوست کندن بادمجان کبابی
03:54 ساطوری کردن بادمجان
04:40 تفت دادن سیر
05:12 سرخ کردن بادمجان با روغن کم
06:36 طرز تهیه تخم مرغ نیمرو
08:19 نتیجه نهایی میرزا قاسمی به روش گیلانی یا رشتی

طرز تهیه میرزا قاسمی گیلانی,طرز تهیه میرزا قاسمی جواد جوادی,طرز تهیه میرزا قاسمی با بادمجان کبابی,طرز تهیه میرزا قاسمی نواب ابراهیمی,طرز تهیه میرزا قاسمی مجلسی,طرز تهیه میرزا قاسمی خانم گل آور,طرز تهیه میرزا قاسمی سنتی,طرز تهیه میرزا قاسمی خوشمزه,بهترین میرزا قاسمی تهران,میرزا قاسمی با بادمجان کبابی,میرزا قاسمی با نواب,میرزا قاسمی با فر,میرزا قاسمی با مهیار,میرزا قاسمی با کامران صبوری,میرزا قاسمی بادمجان,میرزا قاسمی با نیلوفر,میرزا قاسمی با فریبا,میرزا قاسمی