JAPON MUTFAĞI LEZZETLERİ

Yeme De Yanında Yat serisinde bu hafta konuk şefimiz İstanbul İnari Omakase Japon Restaurant'ından Masood Ahmed. Bugün Uzak Doğu'nun incisi Japonya'ya ait yöresel yemekler olan suşi, kirohana roll ve Japon pilavi tarifini sizlerle paylaşıyoruz. Pek ekonomik bir menü olmasa bile biz denedik, yapımı epey kolay. Afiyet olsun!


Abone Ol! - https://bit.ly/2HbpWoA

Armağan Çağlayan'ın kıyafeti için: http://www.onlukatolyesi.com/

Bizi sosyal medyada takip et:
Instagram:   / 196.sekiz  
Twitter:   / 196sekiz  

Kirohana
65 Gram Sushi Pirinci
Yarım Soya Kağıdı
60 Gram Karides
20 Gram Avokado
40 Gram Patates
5 Gram Teriyaki Sos
20 Gram Trüflü Mayonez
40 Gram Tempura Hamuru

Sushi pirincini en az üç defa yıkayıp bire bir oranla pişirin. Sirke şeker tuz karışımı ile pirinci piştikten sonra parlatın. Başka bir kasede su ve tempura hamurunu karıştırın ve süzgeçten geçirin. Uzatılan karidesi önce un sonra tempura hamuruna batırıp 180 derecede kızartın. Kabukları soyulmuş avokadoyu ince dilimleyin. Ev yapımı mayonez ve Trüf yağını karıştırarak trüflü mayonez yapın. Çok ince doğranmış patatesleri 180 derecede kızartın. Parlatılmış pirinci deniz yosununun üzerine ince bir tabaka olacak şekilde yayın. İçerisine dilimlenmiş avokado, tempura karides koyup sarın. Sardığınız roll’u 8 parçaya bölerek dilimleri yan çevirin. Her dilimin üzerine trüflü mayonezi nokta şeklinde sıkın ve üst kısmını tamamen patates kızartması ile kapatın.

Seared Salmon Sashimi
90 Gram Somon
5 Gram Wasabi Susam
20 Gram Ponzu Sos
5 Gram Soğan Turşusu
10 Gram Miso Sos

Bloklanmış somonu 6 parça ince ince dilimledikten sonra, ponzu sosun içerisine koyup marine edin. Daha sonra dilimleri teker teker çıkarıp kendi içerisine doğru sararak rulo yapın. Pürmüz yardımı ile balığın üst kısmını hafifçe yakın. Bir tabağın zeminine wasabi susam koyun ve balıkları üzerine dizin. Her bir dilimin üzerine miso sos ve brunoix dogranmiş soğan turşularını az miktarda yerleştirin. Tabağı tamamlamak için Lime zest kullanın.

Yakimeshi
200 Gram Pişmiş Pirinç
50 Gram İstiridye Mantarı
30 Gram Pırasa
30 Gram Tereyağı
10 Gram Soya
5 Gram Mirin Sirkesi

En az üç defa yıkanmış pirinci bire bir oran ile pirinç pişirme makinesinde 40dk pişirin. Pişmiş pirinçleri Tavaya sıvı yağ dökerek açık bir şekilde kızartmaya başlayın. Ayrı bir tavada İstiridye mantarı ve Pırasayı soteleyip Soya sos ve Tereyağı ile bağlayın. Sebzeler piştikten sonra hepsini karıştırıp servis edin.