Kruisbesmetting in de keuken. Deel 1: het onderzoek

Is een houten snijplank toch veilig te gebruiken? Kun je een tosti-ijzer reinigen om kruisbesmetting te voorkomen? Zijn airfryers veilig om te gebruiken voor glutenvolle en glutenvrije producten? En hoe zit het met frituren?




In deze aflevering is Floris van Overveld, directeur van de Nederlandse Coeliakie Vereniging, te gast. Hij legt alles uit over het kruisbesmettingsonderzoek dat de NCV deed. En wat de conclusies zijn.

Sinds jaar en dag geven we adviezen over kruisbesmetting in de keuken. Deze adviezen zijn tot nu toe altijd gebaseerd op gezond verstand. Er is natuurlijk niets mis met gezond verstand, maar er is nooit goed onderzocht of er nu werkelijk een risico is op kruisbesmetting.

Omdat het ook in andere landen niet goed is onderzocht, zien we dat er in verschillende landen verschillende adviezen worden gegeven. In Duitsland en Italië vinden ze bijvoorbeeld houten keukengerei wel veilig, maar in Spanje niet. Dit was voor ons als NCV reden genoeg om een aantal situaties te onderzoeken, die zich thuis in de keuken voordoen. We hebben gekeken naar snijplanken, broodroosters, tosti-ijzers, airfryers en frituurpannen als ze worden gebruikt voor zowel glutenvolle als glutenvrije producten.




Handig om te weten:



Alles over kruisbesmetting in de keuken:
Wat is kruisbesmetting? - Glutenvrij (https://www.glutenvrij.nl/glutenvrij-...)



Hoe houd je je keuken glutenvrij?
Houd je keuken glutenvrij - Glutenvrij (https://www.glutenvrij.nl/koken-bakke...)

Het artikel over het onderzoek lees je terug in Glutenvrij Magazine van maart 2023



Lid of Vriend van de NCV worden?
Word lid - NCV (https://www.ncv.nl/lid-worden/word-lid)