Скачать или смотреть Slana karamela cheesecake (bez pečenja).

SASTOJCI
Podloga
200 g mljevenog keksa (Digestive, Petit, Plazma…)
70 g otopljenog maslaca
50 g prženog šećera ili zlatnog/smeđeg šećera
Krema
400 g krem sira (sobne temperature)
300 ml slatkog vrhnja (za šlag)
150 g karamele (toffee ili slana karamela)
1 kašičica soli
1 list želatine
Preljev (slana karamela)
150 g šećera
80 g maslaca
120 ml slatkog vrhnja
1 kašičica soli
krupna morska so (za posipanje)
👩‍🍳 UPUTE
1️⃣ Podloga
Pomiješaj mljeveni keks sa šećerom.
Dodaj otopljeni maslac i dobro sjedini.
Utisni smjesu u kalup (Ø 20–22 cm) obložen papirom za pečenje.
Poravnaj i stavi u frižider dok pripremaš kremu.
2️⃣ Krema
Želatinu potopi u hladnu vodu 5–10 minuta.
Krem sir izmiksaj dok ne postane gladak.
Umiješaj karamelu i so.
Slatko vrhnje posebno umutaj u čvrst šlag.
Želatinu lagano otopi (ne smije kuhati) i umiješaj u 1–2 kašike kreme, pa sve spoji s ostatkom.
Lagano umiješaj šlag spatulom.
Kremu rasporedi preko podloge, poravnaj i stavi u frižider najmanje 4 sata (idealno preko noći).
3️⃣ Preljev – slana karamela
Šećer otopi na srednjoj vatri dok ne dobije jantarno-smeđu boju.
Dodaj maslac (pazi – pjeni se) i miješaj dok se ne sjedini.
Ulij slatko vrhnje i miješaj dok ne postane glatko.
Dodaj so i pusti da se malo ohladi (mlako, ne vruće).
Prelij preko ohlađenog cheesecakea.
4️⃣ Završetak
Pospi krupnom morskom solju
Po želji dodaj kockice karamele, orašaste plodove ili šlag