la Belgian DUBBEL Perfetta PARTE 2 | FERMENTAZIONI e ASSAGGIO | Video Cotta ALL GRAIN AIO

La mia cotta n° 57, una Belgian Dubbel nata da studio e approfondimento dello stile, e dagli assaggi delle famose trappiste, dalle quali ho scelto i 2 ceppi di lievito per fermentare in 2 fermentatori separati il mosto che ho preparato. In questa seconda parte seguirete nel dettaglio le 2 differenti fermentazioni, l'imbottigliamento ed infine, dopo una breve maturazione, il test comparativo degli assaggi fatti con le differenze notate e le mie considerazioni personali.
Birra Brassata in modo artigianale con tecnica All Grain su impianto All in One (AIO) + sparge

SE NON HAI VISTO ANCORA LA PARTE 1, RECUPERALA DA QUI:    • la Belgian DUBBEL Perfetta! RICETTA e...  

Grist:
- 50% Pilsner
- 27% Vienna
- 10% Cara 200
- 6% Cara 300 (Special B)
- 7% Zucchero Cassonade light

Luppoli:
- Nothern Brewer 7.7% 60 min (19 IBU)
- Styrian Goldings 4.6% 10 min (3 IBU)

Lievito:
- Batch 23 L Wyeast Trappist High Gravity 3787
- Batch 10 L Wyeast Belgian Abbey Ale II 1762

00:00 Introduzione
00:37 Fermentatori e Lieviti
01:49 La Fermentazione Tumultuosa
04:02 L'aggiunta di Zucchero
04:54 Completamento della Fermentazione
06:13 Priming e Imbottigliamento
07:17 Assaggi e Confronto
08:05 Aspetto
08:53 Aroma
09:28 Gusto
10:14 Mouthfeel
10:48 Impressioni Finali
12:14 Considerazioni Finali

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