Скачать или смотреть Почему уксус и билтонг?

Почему уксус и билтонг

Вы когда-нибудь задумывались, почему уксус используется при приготовлении билтонга? В этом видео я подробно расскажу о причинах и научных основах использования одного из важнейших ингредиентов билтонга — и о том, почему я лично использую 4% уксуса в этом процессе.

Мы рассмотрим ключевые выводы из рецензируемого исследования Кароленко и др. (2020), показывающего, как уксус помогает достичь рекомендованного Министерством сельского хозяйства США снижения количества сальмонелл на 5 порядков даже без нагревания. Это требование действует в США и Северной Америке.

Независимо от того, готовите ли вы билтонг дома или хотите продавать его в коммерческих целях, эти знания необходимы для обеспечения безопасности, длительного хранения и восхитительного вкуса вашего продукта.

🔬 Включает информацию из:
Кароленко и др., Микроорганизмы (2020) – https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32466...