[簡易食譜] 風沙椒鹽泥鯭 | 鼎爺 | 阿爺廚房 | Easy Cook

風沙椒鹽泥鯭

材料:
泥鯭 600克;
陳皮 2整個;
蒜 1個;
辣椒 2隻;
椒鹽 適量;
生粉 適量;

1. 泥鯭剪去背鰭，再煎開魚肚，去除內臟
2. 陳皮浸軟，去瓤後切絲
3. 蒜剁蓉
4. 起油鑊，下陳皮絲炸至乾身，隔油備用
5. 原鑊下蒜蓉，把蒜蓉炸至金黃，隔油備用
6. 泥鯭沾上生粉
7. 起油鑊，下泥鯭炸至金黃，盛起隔油，晒上椒鹽拌勻
8. 起油鑊，下泥鯭、2/3陳皮及炸蒜、辣椒炒勻，上碟，再放上炸蒜及陳皮，完成

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