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Vegane Loaded Fries mit Walter Popp Hummus Pesto

Zutaten für 4 Portionen:
800 g festkochende Kartoffeln
50 ml Olivenöl
1 TL Salz
2 Knoblauchzehen
1 rote Chilischote
2 EL Olivenöl
80 g Sojaschnetzel, getrocknet
300 ml passierte Tomaten
Salz, Pfeffer, Paprikapulver
1 Frühlingszwiebel
150 g Kirschtomaten
1 rote Zwiebel
100 g veganer Feta
Ein paar Blätter frische Petersilie
1 Packung Walter Popp Hummus Pesto

Zubereitung:
1. 800 g festkochende Kartoffeln schälen. Zuerst in 0,5 cm dicke Scheiben, dann in 0,5 cm breite
Stifte schneiden.
2. Die Kartoffelstifte in eine große Schüssel mit kaltem Wasser geben und 20 Minuten darin
einweichen, um die Stärke abzuwaschen. Abgießen und gründlich mit Küchenpapier abtrocknen.
3. Wieder in die Schüssel geben und mit 50 ml Olivenöl und einem großzügigen TL Salz verrühren.
4. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen und bei 180 °C Umluft auf der mittleren
Schiene ca. 25 Minuten backen. Zwischendurch wenden.
5. In der Zeit 2 Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Ein Stück rote Chilischote (Menge nach
persönlichem Geschmack) in feine Ringe schneiden. Knoblauch und Chili in 2 EL Olivenöl in einer
Pfanne andünsten. Ein paar Chiliringe als Garnitur zur Seite legen.
6. Anschließend 80 g getrocknete Sojaschnetzel dazu geben und kurz mit anbraten. Mit 300 ml
passierten Tomaten ablöschen und einkochen lassen, bis die Sojaschnetzel weich sind. Wenn
nötig, etwas mehr Wasser zugießen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
7. Eine Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. 150 g Kirschtomaten vierteln. 1 rote Zwiebel
schälen und in feine Scheiben schneiden. 100 g veganen Feta in kleine Würfel schneiden.
8. Die fertigen Pommes auf Tellern oder einer großen Platte anrichten. Sojahack, Kirschtomaten,
Feta und Zwiebeln darüber verteilen. Mit Walter Popp Hummus Pesto toppen. Mit
Frühlingszwiebeln, Chiliringen und Petersilienblättchen bestreuen und servieren.

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