Скачать или смотреть ✴︎旬の桃とこだわりレアチーズケーキの作り方How to makePeach and Rich cheesecake ✴︎ベルギーより#84

こんにちはLes sens cielです。
以前作った桃ゼリーとレアチーズのケーキが、夏にぴったりで美味しかったので、同じ桃とチーズの組み合わせでもう一品作って見ました。
桃はそのままフレッシュなものを使って旬の甘みをダイレクトに♪
レアチーズはアングレーズを使ってコクを出し、クリームチーズも贅沢に使用しているの濃厚なこだわりレアチーズです。
もちろんフルーツは季節に合わせて色々と合います♪
（マンゴー、オレンジ、洋梨、フランボワーズ、苺などなど）
自分のお気に入りの味を見つけてみるのも楽しいと思います♪
ぜひお試しください！

桃とこだわりレアチーズケーキ
Peach and Rich cheesecake

型のサイズMold size Φ16cm

■Cramble amande 160℃→20min
72g cake flour / farine(T45)
60g sugar / sucre
60g ground almonds / poudre d’amande
54g unsalted butter / beurre non salé

■Rich cheesecake
1 egg yolks / jaunes d’oeufs
12g sugar / sucre
100g milk / lait entier
6.5g gelatin / gélatine en poudre
32.5g cold water / eau froide
330g cream cheese
65g sugar / sucre
1 lime juice / jus de citron vert
20g non-sugar yogurt / yogourt nature
100g heavy cream40% / crème fouettée40%

■クランブル160℃→20分
薄力粉 72g
グラニュー糖 60g
アーモンドプードル 60g
無塩バター 54g

■こだわりレアチーズ
卵黄 1個
グラニュー糖 12g
牛乳 100g
粉ゼラチン 6.5gg
冷水 32.5g
クリームチーズ 330g
グラニュー糖 65g
ライム汁 1個分
無糖ヨーグルト 20g
７割だての生クリーム40% 100g

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