Capocollo fatto in casa

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Ricetta:
Qui sto salando un Capocollo di :
2200 g Collo di Maiale
65 g di sale,
12 g di Pepe,
10 g di zucchero,
4 spicchi di aglio,
8 foglie di lauro,
4 chiodi di Garofano.
Procedere:
Tutti questi ingredienti citati spalmati e massaggiati sul pezzo di carne. Poi messo in un sacchetto per Alimenti e parcheggiato:
6 Giorni in Frigo. Dopo i 6 giorni, lavato con vino Bianco e Insaccato in Budello di Maiale secco. Appendere per 24 ore a temperatura ambiente e poi via in Cantina a 14°.a 16°

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