Скачать или смотреть ゴロっと旬のいちじく！濃厚レアチーズの作り方✴︎How to make Fig cheesecake✴︎ベルギーより

こんにちはLes sens cielです。
今回は旬のいちじくを楽しむ、レアチーズケーキを作ってみました。
コンポートにしてもコンフィチュールにしても美味しいいちじくですが、
せっかく今が旬なのでフレッシュのまま、ごろっとレアチーズに閉じ込めました。
サックリしたクッキーを底に敷いて、濃厚だけどすっきりとしたレアチーズとの相性も抜群です！
旬のフルーツを思いっきり楽しめるレシピになっていますので、
ぜひ作って頂けたら嬉しいです！

型のサイズ直径15cm

■クッキー生地
薄力粉 100g
粉糖 25g
アーモンドパウダー 10g
無塩バター 50g
卵黄 2個
ーーー
160度で35分

■レアチーズ
クリームチーズ 200g
粉糖 45g
生クリーム35％ 40g
粉ゼラチン 6.5g
冷水 32.5g
白ワイン 8g
無糖ヨーグルト 43g
７割立て生クリーム35％ 160g

■いちじく　お好きなだけ

■Pâte sablée
100g cake flour / farine(T45)
25g powdered sugar / sucre glace
10g ground almonds / poudre d’amande
50g unsalted butter / beurre non salé
2 egg yolks / jaunes d’oeufs
ーーー
160℃ 35min

■Cheesecake
200g cream cheese
45g powdered sugar / sucre glace
40g heavy cream35% / crème fraîche35%
6.5g gelatin / gélatine en poudre
32.5g cold water / eau froide
8g white wine / vin blanc
43g non-sugar yogurt / yogourt nature
160g heavy cream35% / crème fouettée35%

■ fig / figue

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