Скачать или смотреть コク深く贅沢な味わい♩基本のハヤシライス

こんにちは！
料理研究家の藤井玲子です。
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今回は「コク深く贅沢な味わい♩基本のハヤシライス」をご紹介します。
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玉ねぎをきび砂糖と一緒に炒め、
じっくりキャラメリゼすることで、
コクとうまみがぎゅっと詰まった本格的なハヤシライスに。
シンプルな材料で作れるのに、仕上がりは贅沢な味わい♩
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特別な日の食卓にぴったりな一品です◎
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▼レシピ（写真付き）はこちらに掲載中！
https://rekoneko.com/basic-hayashi-rice/
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※材料の代用、アレンジに関するご質問はお答えしておりません。
　ご自身の判断でお楽しみください。
※レシピの無断転用・転載・商用利用は固くお断りします。
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【材料】（４〜５人分）　
牛バラ薄切り肉...300g
塩...小さじ1/2
薄力粉...大さじ２
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玉ねぎ...２個（600g）
きび砂糖...大さじ４
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マッシュルーム...１パック
赤ワイン...200ml
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A.水...300ml
A.ホールトマト缶...１缶（400g）
A.中濃ソース...大さじ３
A.ケチャップ...大さじ２
A.牛乳...大さじ２
A.コンソメ（顆粒）...小さじ２
A.塩...小さじ1/2
A.ローリエ...１枚
A.バター...20g
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米油..適量
黒こしょう...適量
生クリーム...お好みで
ごはん...適量
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【下準備】
・牛バラ薄切り肉は、食べやすい大きさに切る。
・玉ねぎは薄切りにする。
・マッシュルームは4~5mm幅にスライスする。
・ホールトマト缶のトマトは手でぎゅっと握り、潰す。
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【作り方】
①
牛肉に、塩を揉み込み、下味をつけ、薄力粉を全体にまぶす。
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②
フライパンに米油を熱し、牛肉を炒める。
色が変わったら一度取り出す。
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③
②のフライパンに玉ねぎを加え、きび砂糖をふり、さっと炒め、油を全体に回す。
玉ねぎがひたひたになる位の水（分量外）を入れ、蓋をして中火で７〜８分蒸す。
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④
蓋を外して残っている水分を飛ばし、時々動かしながら、濃い茶色になるまで炒める。
※途中数回、大さじ１〜２程度の差し水をして混ぜ合わせると、色が均一につきやすく、焦がし防止にもなります。
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⑤
②の牛肉、マッシュルームを加えてさっと炒め合わせ、赤ワインを回し入れてアルコールを飛ばす。
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⑥
Aを加え、蓋をして中火で10分ほど煮込む。
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⑦
塩、黒こしょうで味を整え、あたたかいごはんと一緒に器に盛る。
お好みで生クリームをかける。
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▼ポイント
・このレシピは飴色玉ねぎの炒め具合が大切なポイントです。黒く焦げて炭化しないよう、差し水をしながら炒めましょう。詳しくは飴色玉ねぎの作り方でも解説しておりますので、そちらもぜひご覧くださいませ。

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