KVÁSKOVÝ CHLÉB (pšenično-špaldový ze žitného kvásku) | vegan | MaruškaVEG

Krásný čtvrtek,
zaznamenala jsem na kameru jedno z mých posledních pečení kváskového chleba. Ze začátku ten postup vypadá složitý, ale je to vlastně strašně příjemný rituál za skvělým krajíčkem chleba :) A musím uznat, že ta práce a čas za to opravdu stojí.

Děkuji všem, kteří mi poslední dobou posílali ke kváskovýní různé tipy a triky, radily a pomohli mi k lepšímu bochníku. Aneb všem, díky kterým jsem mohla být ve videu tak “chytrá” :) Na instagramu taky pár měsíců sleduji profil Nelkafood, kde jsem se dozvěděla spoust cenných informací. O pár rádků níž máte i pár jejích videí, ale na jejím youtube kanále jich najdete mnoho.

Chtěla jsem vám předat informace za čerstva, než mi budou nějaké kroky připadat automatické, ale ještě se mám co učit. Budu se těšit, jak se vám chlebík podaří.


MOHLO BY VÁS ZAJÍMAT:
jak si doma vyrobit kvásek:    • Ako si založiť ražný kvások 1. - 6. deň  
jak stočit těsto do ošatky:    • Ako stočiť cesto do ošatky  
tipy, jak zlepšit svůj chlebík:   / colie3zjvz1  
ošatka podlouhlá: https://www.oriondomacipotreby.cz/pec...
ošatka kulatější: https://www.oriondomacipotreby.cz/oša...
žiletka na chleba: https://www.oriondomacipotreby.cz/nůž...
cukřenka: https://www.oriondomacipotreby.cz/nad...
mouky: celozrnná žitná, hladká, hladká špaldová - značka: Pernerka (mají v Kauflandu, velkých Albertech, v Penny, Tescu, … často mívají akce, kde vyjde jedna na 20,- :))
robot: https://www.g21-vitality.cz/kuchynsky...
(aktuálně je vyprodaný, dostupný bude snad během června, s G21 spolupracuji dlouho a platí sleva MARUSKAVEG15 pro 15% slevu na vše)


ČASOVÉ ÚDAJE Z VIDEA:
0:30 kvásek/rozkvas
4:30 autolýza
6:38 kvásek na příště, krmení
7:16 zadělání těsta
9:50 kontrolní sklenička
11:37 překlady
12:47 kynutí v lednici
14:26 stáčení do ošatky
18:00 prstový test
19:00 příprava na pečení
20:40 pečení
22:04 hotovo


POTŘEBNÉ SUROVINY
rozkvas
15 g žitného kvásku
50 g vody
50 g žitné celozrnné mouky

těsto
300 g hladké mouky
300 g hladké špaldové mouky
350 ml vody
15 g soli


MOJE KUCHAŘKA:
http://www.shop-maruskaveg.cz

MOJE OŘÍŠKOVÉ MÁSLO:
https://www.balicekzdravi.cz/oriskova...
na celý nákup můžete využít slevu “maruskaveg”


KONTAKT:
E-SHOP: http://www.shop-maruskaveg.cz
E-MAIL - kuchařky: [email protected]
INSTAGRAM:   / maruskaveg  
FACEBOOK:   / maruskaveg  
BLOG S RECEPTY: http://www.maruskaveg.com
E-MAIL pro spolupráce: [email protected]