EL MÁS COMPLETO TUTORIAL DE BISCOTTI - CON 6 FÁCILES COMBINACIONES LLENAS DE AROMA Y SABOR.

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📝MATERIALES:
Bandejas
Papel para hornear
Cuchillo de sierra para pan
Chocolate de cobertura oscuro (100 - 250gr)
Chocolate de cobertura blanco (50gr)
Pincel

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(Para unas 30-40 unidades cada receta)

0:00 PRESENTACIÓN - HISTORIA

🍷BISCOTTI / CANTUCCINI☕️

1:31 MASA CLÁSICA
🇮🇹RECETA MASA CLÁSICA (SIMPLE CON ANIS, CON ANIS Y ALEMENDRAS, CON CHISPAS DE CHOCOLATE)
280 gr de harina
150 gr de azúcar granulada
75 gr de mantequilla pomada o a temperatura ambiente
2 huevos a temperatura ambiente.
10 gr de semilla de anis
La ralladura de 1 naranja
La ralladura de 1 lima o limón verde
1 cucharadita de de polvo para hornear.
1 pizca de sal
Para la versión clásica utilizamos esta masa simple (sin ningún fruto seco)
Para la version con almendras: 120 gr de almendras con piel.
Para la version con chocolate no usamos las semilla de anis y añadimos 100 gr de chispas de chocolate.
🖌️1 huevo y 1 cdita de azúcar para barnizar
👉🏼Horneamos 30 min a 180 C aprox.
Retiramos del horno, y esperamos unos minutos y cortamos los biscottis en entre 1 y 1 1/2 cm de ancho.
Los levamos unos 4 min al horno para que endurezcan.
Los retiramos, les damos la vuelta y los llevamos 4 min más.
Decoramos los biscottis de chispas de chocolate con hilos de chocolate oscuro derretido.

7:58 MASA CON CACAO
🍫RECETA MASA CON CACAO (CACAO Y ALMENDRAS, CACAO Y AVELLANAS , TRIPLE CHOCOLATE)
265 g de harina
15 g de cacao amargo
150 g de azúcar
75 g de mantequilla pomada o temperatura ambiente.
2 huevos a temperatura ambiente.
La ralladura de 1 naranja
La ralladura de 1 lima o limón verde.
1 cda de extracto de cafe
Y 1 cucharadita de polvo para hornear.
Para la version con almendras utilizaremos 120 gr de almendras con piel.
Para la version con avellanas utilizaremos 120 gr de avellanas peladas.
Y para la version con "Triple chocolate" utilizaremos 100 gr de chispas de chocolate.
🖌️1 huevo y 1 cdita de azúcar para barnizar
👉🏼Horneamos 30 min a 180 C aprox.
Retiramos del horno, y esperamos unos minutos y cortamos los biscottis en entre 1 y 1 1/2 cm de ancho.
Los levamos unos 4 min al horno para que endurezcan.
Los retiramos, les damos la vuelta y los llevamos 4 min más.
Decoramos los biscottis de cacao y almendras con hilos de chocolate blanco.
Y bañamos la mitad de los biscottis de cacao con chispas de chocolate para así obtener unos biscottis "Triple Chocolate"

10:08 CONSEJOS
👇🏼👇🏼👇🏼👇🏼👇🏼
No se debe aplicar presión con el cuchillo al cortar los biscottis.
El cuchillo debe ser de sierra preferiblemente y estar bien afilado.
Solo necesita "serrar" hasta obtener un corte limpio.
La masa puede congelarse hasta por 6 meses.
Los biscottis pueden dejarse endurecer más dejándolos 48 horas al descubierto.
Luego se mantienen en perfecto estado, por meses, en recipientes herméticos (libres de aire).
Recetas de biscottis hay miles. Esta receta esta perfeccionada para salir perfecta en casa.
Particularmente no me giusta los biscottis tostados, y nunca los he comido así. Pero si lo desea tostado, simplemente debe incrementar unos 4 minutos más en cada una de los dos vueltas.

10:42 DESPEDIDA

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