Pitschak Pchak Pichoq traditional Uzbek cooking hunting knife usbekisches Messer Chust Bukhara

Pitschak Pchak Pichoq traditional Uzbek cooking knife hunting knife usbekisches Messer Chust Bukhara Buxoro

These knives are well known not only in Uzbekistan and other Central Asian countries, but also in Russia and find many lovers, not least because the knives are made purely by hand, because of the special shape of the blade, which creates its own sense of cut, and numerous decorative elements and precious materials for the handles. Yengisar

Here you can see the most common type of blade - Kayik. The tip of the blade is 12 mm higher than the straight back.
The blade is traditionally forged from carbon steel. In past epochs, mainly non-functioning firearms or steel bars from India were used, since the 19-20 century leaf springs, motor valves from the automotive industry and other readily available materials were used. Nowadays forges use steel bars e.g. ШХ-15 - antifriction steel (DIN 1.3505).

Seit der Antike haben Chust Messer eine große Popularität nicht nur in Usbekistan, sondern auch darüber hinaus. Chust ist eine kleine Stadt in der Region Namangan, die für die Herstellung von Messern bekannt ist. Usbekische Messer haben Besonderheiten, die der Kultur Zentralasiens innewohnen. Daher ist die Breite der Klinge größer als der Durchmesser des Griffs. Messer können Markierungen und verschiedene Griffe haben.
Usbekisches Messer ist keine Waffe, sondern das Werkzeug, um den Status des Besitzers zu unterstreichen. Chust Messer zeichnen sich durch ihre Leichtigkeit und Eleganz aus, die Spitze der Klinge ist nach oben gebogen. Masters wird Ihnen immer eine große Auswahl an Messern anbieten: mit vollem oder verstecktem Angel, verschiedenen Mustern, mit Knochen- oder Holzgriff, aber auch mit einem Griff aus Horn. Es wird gesagt, dass du dich durch den Kauf eines Messers vor bösen Geistern schützt und es wird auch dein Talisman sein. Im Laufe der Zeit ändert sich die Regel der Herstellung von nationalen Messern, deshalb ist es wichtig zu beachten, dass die modernen usbekischen Messer mit unkonventionellen Ornamenten verziert werden können oder gar nicht. Dennoch verliert es nicht das Recht, als nationales Messer bezeichnet zu werden.

Пичаки на Выставке Арсенал Узбекские ножи ручной работы Усто Хайрулло Абдурахимова

Пчак Тезкесар
Пичокчи(мастер ножей) Хайрулло Абдурахимов - один из лучших шахриханских мастеров. Пусть вас не путает то, что узбекским брендом являются чустские ножи. Небольшие городки Чуст и Шахрихан расположены в Ферганской долине, и там, и там со стародавних времен располагаются центры производства узбекских ножей ручной работы. Просто в Шахрихане мастеров-пичокчи работает больше, от того большая часть так называемых "чустских" ножей привозится именно оттуда.



Вот так бывает, что подойдешь к прилавку с узбекскими ножами на Алайском базаре или базаре Чорсу. На большей части ножей - клеймо "Чуст". Спрашиваешь, откуда мол ножи? Неизменный ответ: "Из Шахрихана"

На подобных прилавках в Ташкенте продаются, как правило, ножи от разных мастеров. И продают их обычно люди, хорошо знакомые с технологией производства, но шанс, что за прилавком будет стоять сам мастер, обычно невелик.