Tártaras o Cocadas Costarricenses

Las tártaras o cocadas han sido parte de la cultura gastronómica de Costa Rica por muchos años y el día de hoy les traigo tan esperada receta que ha sido probada y recreada para que ustedes repliquen esta delicia en casa. La receta la tuve que hacer varias veces hasta que ya quedara deliciosa, pueden confiar 100% en ella. Aquí les dejo la receta:

Para la galleta:
*2 tazas de harina todo uso
*1 taza de azúcar blanca regular
*3 cucharaditas de polvo de hornear
*1/4 cucharadita de sal
*1/4 cucharadita de nuez moscada
*1/2 barra de mantequilla (55 gramos)
*1/2 taza de leche entera
*1 cucharadita de extracto de vainilla
*6 cucharadas de leche (pueden ser menos o más, agregue 1 a la vez)
Para la miel de coco:
*300 gramos de tapa dulce o piloncillo
*3 tazas de coco seco rallado
*Ralladura de naranja (opcional)
*cucharadita de canela
*1/2 taza de jugo de naranja
*1/2 barra de mantequilla (55 gramos)
*1/2 taza de agua

Procedimiento:
1. Mezcle los ingredientes secos en un tazón grande (harina, azúcar, polvo de hornear, sal y nuez moscada) Revolver y dejar de lado.
2. Derretir mantequilla, mezclar con leche y extracto de vainilla.
3. Mezclar ambas partes, ingredientes secos y húmedos. Agregue una cucharada de leche y mezcle, hasta que obtenga una masa compacta, medio arenosa, esta masa no es elástica. Lleve al refrigerador por 1 hora, mientras tanto prepare la miel.
4. Derrita la tapa de dulce con el jugo de naranja a calor medio, una vez comience a hervir incorpore la mitad del coco y revuelva, cocine por 5 minutos o hasta que la miel comience a hervir, agregue la segunda parte del coco, canela en polvo, mantequilla y agua, deje que la miel vuelva a hervir, pero con cuidado de que no se queme. Alrededor de 10 minutos más. Apenas hierva apague la estufa y deje enfriar la miel.
5. En una mesa limpia y con harina coloque la masa, como esta fría va a costar estirarla, por lo que puede comenzar dándole unos golpecitos con el rodillo para que ceda. Una vez sea fácil de estirar hágalo hasta que le quede una capa delgada.
6. Corte la masa en círculos y dele la forma de canastitas, utilice tres dedos para apoyarse, el de adentro lo usa como soporte y los dos de afuera para prensar y hacer la forma de pellizco.
7. Rellene las canastitas con la miel y con una espátula mojada presiónelas para emparejar la mezcla.
8. Lleve las tártaras rellenas al refrigerador por 1 hora, para que la mantequilla vuelva a endurecer.
9. Hornee por 13 minutos a 400° F ó 200°C.

A continuación, les dejo la lista de utensilios que utilice en la receta:

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