Скачать или смотреть Cómo hacer PICAÑA estilo churrasquería brasileña

Picaña

Si compras la pieza completa tú decides cuán ancho cortarla.

Saca de la nevera 1/2 hora antes y condimenta con sal y pimienta.

Mi cocina de exterior es de Enhance Your Place. @enhanceyourplace 787-410-5474

En este bbq Napoleon Prestige 500 calenté los 4 quemadores y luego quité el fuego a 2 quemadores y puse la carne en donde no había fuego directo.

10 minutos por cada lado y luego 5 por cada lado o dependiendo del término que desees la carne.

Usa termómetro de carnes para que quede a tu gusto. La picaña puede tener algunas partes más duritas que el resto en la misma pieza. Es normal. Sirve con chimichurri.

Rare (crudo) – 130-135F
Medium Rare (medio crudo) – 140-145 F
Medium a Medium Well (medio a medio cocido)- 155-160 F
Well Done (bien cocido)- 165-170 F

Deja reposar 5-8 minutos antes de cortar. Al cortar, primero se va a ver más cocido y luego sale el color verdadero. El rojo no es sangre sino mioglobina (myoglobin).




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