【シンプルこそ至高】一番美味しいアスパラガスの食べ方はコレ！/龍圓

東京 浅草にある中華料理屋【龍圓】は、中華料理百名店2021に選出された名店です。
今回は栖原 一之シェフがにんにくの香りが食欲をそそる、アスパラガスの塩炒め作り方をご紹介します！！

シンプルにアスパラガスだけを使ったレシピです！

手軽で美味しいので是非作ってみてくださいね。

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【材料】
アスパラガス 3本
ニンニク小さじ 1/2
塩 少々
日本酒 小さじ1
スープ 大さじ1
水溶き片栗粉 適量

【作り方】
〈下準備〉
1.斜めにして根元部分を落とす
2.根元部分の皮を剥く
3.にんにくは芯の部分を取り刻む

〈炒める〉
4.フライパンに油を引きにんにくを入れる
5.焦がさないようにゆっくり火を通す
6.にんにくが薄茶色になり香りが上がるまで火を通す
7.アスパラを入れ、すぐ塩をする
ここでの塩は味付けではなく、アスパラ変色防止用です
8.日本酒・スープを入れる
9.味付けの塩を適量入れる
汁気がなくなり緑が出てきたら火が通ったサイン！
10.水溶き片栗粉でとろみをつける
11.完全に火を通す

〈盛り付け〉
12.皿に豪快に盛り付けて完成

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◇龍圓(りゅうえん)◇　栖原一之
https://00m.in/ryuen
〒111-0035 東京都台東区西浅草3-1-9

【営業時間】
・ランチ
12:00～13:30
火～日・祝前日・祝日

・ディナー
火～日・祝前日
18:00～20:30

【定休日】
第1火曜日
※月曜日が祝日の場合は営業


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