NIVELAMENTO e PAREAMENTO das pedras de afiar e amolar

O sucesso de qualquer afiação é ter as pedras de afiar e amolar sempre nivelados.
Afiação das facas de cozinha constrói sabores e se estiverem afiadas corretamente com a geometria correta do fio de corte, você terá a faca corretamente afiada para o uso.
Essa geometria só é possível com pedras niveladas e pareadas utilizando o nivelador de pedras, MENNAOSHI 面直石 em japonês.
O uso correto do nivelador também é importante.
Nesse vídeo estou mostrando detalhadamente o uso de um nivelador e de uma mennaoshi para nivelar e parear com dicas eficientes que eu ensino nos meus cursos de afiação.

Mais conteúdos sobre afiação das facas de cozinha no meu perfil do Instagram @afiadorkim siga e compartilhe.