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전통발효식초-5/식초는 어떤종류가 있을까./발효과정에 의한 식초의 종류와 언제 어떤 식초를 사용 해야 하는지/

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식초는 발효방법에 따라 여러 가지로 나누어 집니다.

1. 발효 과정없이 만들어지는 것
빙초산: 순도 99.9%의 불순물이 없는 순수 아세트산
합성식초: 빙초산을 희석해서 맛과 향을 입힌 식초

2. 양조식초
1. 공장형 양조식초
1차 알콜 발효 없이 2차 초산 발효만 한 식초
1차 알콜 발효 없이 주정을 희석하여 적절한 도수를 맞추고,
2차로 초산균을 접종해서 초산 발효한 식초

2. 전통발효식초
과일이나 곡물을 원료로 1차 알콜 발효를 하고 2차로 초산발효하고
숙성의 과정을 거친 식초

식초는 순도가 높을 수록 순수한 맛을 냅니다.
깔끔하고 잡맛이 없는 것을 원한다면 순수한 식초를
유기산과, 풍미 건강을 원한다면 전통발효식초를
전통발효식초 중에서도 과일식초와 곡물식초의 맛과 향은 다르니
본인에게 맞게 선택해서 드시면 되겠습니다.

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