ช่อม่วง สูตรโดยท่านอาจารย์เพ็ญศรี ปุลวสันตกะ วิทยากรคุณเตือนใจ ตานาคำ

ช่อม่วง
สูตรโดยท่านอาจารย์เพ็ญศรี ปุลวสันตกะ
วิทยากรคุณเตือนใจ ตานาคำ

ส่วนผสมแป้ง
1. แป้งข้าวจ้าว 2 ถ้วย
2. แป้งมัน 2 ถ้วย
3. แป้งข้าวเหนียว 1 ถ้วย
4. น้ำมันเมล็ดชา หรือน้ำมันถั่วเหลือง ¼ ถ้วย
5. น้ำ 4 ถ้วย
6. แป้งมันสำหรับแป้งนวล

วิธีทำแป้ง
1. ผสมแป้งข้าวจ้าว แป้งมัน แป้งข้าวเหนียว ค่อยๆ ใส่น้ำเปล่านวด ประมาณ 5 นาที
2. ใส่น้ำมันเมล็ดชาเข้าด้วยกัน นำไปกวนจนแป้งสุกประมาณ 70 เปอร์เซ็นต์ นำขึ้นจากกระทะ
3. นวดกับแป้งมัน(แป้งนวล) จนเหนียวนุ่ม
4. ใส่ไส้จับจีบให้สวยงาม โดยใช้แป้งนวล
5. นำไปวางในซึ้งนึ่ง ใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อน ประมาณ 5 นาที หรือจนสุกประมาณ 8 นาที ยกลงทาน้ำมันกระเทียมเจียว

ส่วนผสมไส้
1. ปลาช่อนหรือปลาทับทิม(นึ่งหรือย่าง) 1,200 กรัม
2. ข่าอ่อน 1 ช้อนโต๊ะ
3. หอมหัวใหญ่ 1 ถ้วย
4. กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
5. รากผักชี 3 ช้อนโต๊ะ
6. พริกไทยป่น 2 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำตาลปี๊บ ½ ถ้วย
8. ซีอิ้วขาว ¼ ถ้วย
9. ซอสแม็กกี้ 1 ช้อนโต๊ะ
10. เกลือ 1 ช้อนชา
11. หอมแดงซอยบางๆ (เจียวพอเหลือง) ½ ถ้วย
12. กระเทียมเจียว(โรยหน้า) ¼ ถ้วย
13. น้ำมันกระเทียมเจียว ¼ ถ้วย

วิธีทำไส้
1. โขลกกระเทียม รากผักชี พริกไทย ให้ละเอียด
2. นำน้ำมันใส่กระทะ ใส่กระเทียม พริกไทย รากผักชี ผัดจนหอม ใส่หอมใหญ่ผัดจนสุก ใส่ข่า เนื้อปลา ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว ซอสแม็กกี้ น้ำตาลปี๊บ ผัดจนแห้ง ใส่หอมเจียว

ฝ่ายบริการการพัฒนา โครงการอุทยานการอาชีพชัยพัฒนา จังหวัดนครปฐม
📱 โทรศัพท์ 034 109 682
📱 Line: @137drlnz (มี @ ด้านหน้า)
https://lin.ee/9xiAV7N

#มูลนิธิชัยพัฒนา
#โครงการอุทยานการอาชีพชัยพัฒนา
#อบรมอาชีพ
#เรียนรู้ทำกินสร้างอาชีพ