清蒸肉圓改良版容易做也別有風味喔！Taiwanese Steam Dumpling /バーワン

#清蒸肉圓 #台南小吃 #バーワン
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Taiwanese Steamed Meatball Dumpling Recipe 台南府城清蒸肉圓
Ingredients 材料～
Dough 肉圓皮
• rice flour 在來米粉 3/4 cup
• sweet potato starch 地瓜粉 3/4 cup
• water 水 1 ½ cup
Filling 肉圓餡
• pork 豬梅花肉 200g切小丁
• bamboo shoot 新鮮筍丁 80g
• fried shallot 紅蔥酥（油蔥酥） 20g
• five spices powder 五香粉 1 tsp
• white pepper powder 白胡椒粉 1 tsp
• minced garlic 蒜泥 1tsp
• soy sauce 醬油 3~5TBSP(口味清淡可以先試試看用3TBSP)
• sugar 糖 55~65g
• pork lard 豬油 1TBSP
• duck egg or egg 生鴨蛋（取蛋黃用）1 個
• sweet potato starch 地瓜粉1tsp
Homemade sauce 自製醬料：
• sugar 糖 2 ½ TBSP
• water 水 1 ½ cup
• rice flour 再來米粉 2 ½ TBSP
• soy sauce 醬油 2~4 TBSP
• miso paste 味噌醬 2TBSP
• ketchup 番茄醬 2TBSP
• minced garlic 蒜末 ½ TBSP

視頻中用到的
地瓜粉：https://item.taobao.com/item.htm?spm=...
再來米粉：https://item.taobao.com/item.htm?spm=...
紅蔥酥：https://item.taobao.com/item.htm?spm=...