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【堅持傳統 八十年人手即製蛋卷 真香蛋捲】

在五六十年代的香港，有不少即製蛋捲的小店，經過店鋪就可以聞到濃濃蛋香，但隨着發展，漸漸被銀行、超市取代，到了今日，即造蛋捲買少見少，但仍有一間著名的老店大排長龍，那就是：真香蛋捲。

小小的店鋪內，牛高馬大的店鋪掌舵人馬不停蹄地製作蛋卷。俐落的手法令人大開眼界，一匙蛋漿，電爐一壓，不用計時器，也知道幾時起爐，熟悉地一捲，一條手造蛋捲就誕生了。所謂台上一分鐘，台下十年功，店主驚人廚藝的背後，是經驗的累積和努力的汗水。

真香的蛋捲有別於坊間，不用牛油製作，因為元朗老一輩討厭牛油的奶騷味，改用花生油和豬油取代，同時，為了老顧客們的健康著想，堅持少油少糖。這樣，吃起來時雖然少了些奶香，但也少了份對健康的擔憂，反而有份愛錫顧客的心思和人情味。另外，它們的蛋捲是用兩層蛋皮捲起的，口感充實夠鬆化。沒有香精、色素、防腐劑，他們始終堅持傳統的最好。

在1948年開張，真香蛋捲的舊址位於元朗大馬路，招牌是即製蛋捲和現摘的大木瓜，除了深受當地居民歡迎，更招攬了不少遊客，風光一時。無奈的是，租金成本不斷上漲，無可奈何下，搬入了現址的一條小巷。受空間所限，木瓜不賣了，但仍然堅持即製手作蛋捲，也有販賣其他傳統零食，如肚臍餅、飛機欖。雖然位置不起眼，但路邊一塊醒目的鮮紅色手寫招牌，加上店鋪傳來的香濃的蛋捲香，成功為客人們引路。

位置雖隱蔽，但出色的手藝和對顧客的細心，小店至今客似雲來，80年過去，他們所堅持的那份懷舊味道，仍然深受歡迎。

真香蛋捲
地址：元朗大馬路124號E地下
電話號碼：24761334

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