BÍ MẬT MÓN THỊT VIÊN SỐT CÀ CHUA TỪ ĐẦU BẾP 5 SAO /Meatball with tomato sauce - Secret recipe

#thitvien #thit_vien_sot_ca_chua #meatballrecipe #meatballs
Meatball with tomato sauce (secret recipe)
Thịt viên sốt cà chua

Là một một món ăn đơn giản nhưng vô cùng hấp dẫn, thịt viên sốt cà chua có thể ăn kèm cùng bánh mỳ hoặc cơm đều rất vào. Công thức ở dưới đây sẽ giúp bạn có một món thịt viên sốt cà chua cực kỳ ngon cho gia đình. Nào chúng ta cùng bắt tay vào làm nhé

Thành phần thịt viên
Thịt nạc vai xay (có xay kèm thịt mỡ): 600gr
Hành củ: 10gr
Hành lá: 2 cọng
Mỳ chính: 2gr
Đường: 2gr
Hạt tiêu: 2gr
Hạt nêm: 4gr
Nước mắm: 3gr
Nước tương: 3gr
Dầu ăn: 200ml

Sốt cà chua
Cà chua tươi: 200gr
Cà chua paste: 25gr
Dầu ăn: 40ml
Nước: 150gr
Hành củ: 10gr
Hạt nêm: 8gr
Đường: 8gr
Mỳ chính: 2gr
Nước tương: 4gr
Nước mắm: 4gr
Hạt tiêu: 2gr
Lá mùi và hành: 5gr
Hành lá: 20gr
Cà chua:200gr
Hành khô: 20g
Rau mùi: 5gr
Dầu ăn: 3gr ( để làm bóng, cho sau cùng)

Pha bột làm sánh
Bột sắn: 5gr
Nước ấm: 15gr

Cách làm thịt viên
Hành củ băm nhỏ, hành lá thái nhỏ
Cho thị xay ra bát âu, cho hành củ, hành lá và các gia vị vào
Đeo găng tay ny lông trộn đều hỗn hợp nguyên liệu
Dùng tay vo tròn các viên thịt cho tròn đều, khi vo bạn khum 2 tay xoa vào với nhau viên thịt sẽ tròn, nếu dính tay thì bôi vào 2 tay 1 chút dầu ăn
Đun nóng dầu ăn, cho đũa vào thấy sủi bọt
Hạ nhiệt độ bếp, cho thịt viên vào
Chú ý không lật thịt nhiều sẽ làm nát thịt
Để nhiệt độ trung bình, quan sát và lật thịt cho vàng đều 2 mặt
Bỏ ra đĩa để riêng

Cách làm sốt cà chua
Cho dầu ăn vào và phi thơm hành
Cho cà chua vào đảo đều 1 lúc rồi cho nước vào
Đun lửa trung bình cho đến khi cà chua mềm
Cho cà chua paste và các gia vị vào đảo đều
Nêm nếm lại cho vừa vị
Cho thịt viên vào, điều chỉnh để thịt ngập trong sốt
Đun nhỏ lửa khoảng 3 phút
Pha hỗn hợp bột làm sánh, cho vào 2 thìa ( khoảng 6gr)
Nhẹ nhàng khuấy đều để hỗn hợp làm sánh tan vào nước sốt
Cho lửa to đến khi sôi lại thì tắt bếp
Cho dầu ăn (để tạo độ bóng*), hành lá băm nhỏ, và hạt tiêu vào, đảo đều nhẹ tay và múc ra bát, trang trí với rau mùi

*Để tăng thêm hương vị các bạn có thể thay thế dầu ăn ở đoạn này bằng 10gr bơ lạt đun chảy
Thịt viên sốt cà chua ăn nóng rất ngon

Yêu cầu:
Thịt có dạng tròn, không được nát, thơm mùi đặc trưng của các nguyên liệu
Nước sốt sánh, bóng, vị chua, ngọt, thanh nhẹ

Chúc các bạn thành công !!!
Nếu thích hãy like và đăng ký kênh để xem nhiều video của mình hơn nữa
-------------------------------------
Tác giả:
Nguyễn Hồng Phước
  / charles.phuc  
1912bakery
https://1912bakery.com/
Fanpage1912bakery
  / 1912bakery