Скачать или смотреть 🍒더워서 집나간 입맛 싹 돌아오는🫐상큼한 베리 크럼블 치즈케이크💛

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여러분 안녕하세요:)
요즘처럼 덥고 습하고 입맛 없을때 가볍고 상큼하게 즐기기 좋은건
역시 치즈케이크죠!
휴대하기 좋고 들고 먹기도 좋은 크럼블 바 형태로 한번 만들어 봤어요.
만들기도 쉽고, 냉동보관 하기에도 좋아서
만들어 뒀다가 하나씩 꺼내 먹으면 너무 맛있답니다.
맛있게 만들어 드시고, 더위도 우리 함께 이겨내봐요! 화이팅💪


▶재료 (가로*세로 19.5cm*19.5cm 정사각 3호틀 1개 분량)
틀 크기가 다를 때 배합 계산하는 방법
https://blog.naver.com/innocenteun/22...

[250g Mixed Berries 믹스베리]
: 냉동, 생과 모두 가능. 냉동제품 사용시 해동하지 말고 바로 사용할 것

[Crust 크러스트]
50g Unsalted butter 무염버터
13g Granulated sugar 백설탕
100g Graham cracker 그라함크래커 (다이제 사용 가능)

1) 과자를 잘게 부순다.
2) 설탕, 녹인 버터를 넣고 섞는다.
3) 틀 바닥에 꾹꾹 눌러 깔아둔 뒤 냉장이나 냉동에 넣어 굳힌다.
크러스트 따로 만들기 귀찮거나 다이제가 없을 경우 :
아래 크럼블 반죽을 만들 때 조금 더 만들어서(*1.2배합하면 딱 맞음) 바닥에 얇게 눌러 깐 후 170도에 12분 구우면 크러스트처럼 됩니다. 그 후 치즈케이크 반죽 부어서 동일한 공정으로 진행

[Crumble 크럼블]
52g Unsalted butter 무염버터
45g Light brown sugar 황설탕
52g All-purpose flour 중력분
50g Almond flour 아몬드가루
A pinch of salt 소금 한 꼬집

1) 모든 재료를 스탠드믹서에 넣고 크럼블 처럼 뭉칠 때까지 섞는다.
푸드프로세서 사용 가능, 손가락으로 비벼서 만드는 것도 가능
2) 사용 전까지 냉동실에서 단단하게 굳힌다.

[Cheesecake Filling 치즈케이크 필링]
250g Cream cheese 크림치즈
60g Granulated sugar 설탕
25g Corn starch 옥수수 전분
85g Egg 계란 (저는 계란 두개에서 흰자 조금 덜어내서 사용했어요)
60g Heavy cream 생크림
70g Sour cream 사워크림 (플레인 요거트 가능)
7g Lemon juice 레몬즙
1g Salt 소금
*모든 공정 푸드프로세서나 손주걱 사용 가능

1) 스탠드믹서에 비터를 끼우고, 실온 상태의 부드러운 크림치즈를 덩어리 없이 풀어준다.
2) 설탕, 소금을 넣고 섞는다.
3) 옥수수 전분을 넣고 섞는다.
4) 계란, 생크림, 사워크림, 레몬즙을 차례로 넣고 섞어준다.
5) 완성된 치즈케이크 반죽을 크러스트 위에 붓는다.
6) 베리와 크럼블을 올린 후, 예열한 오븐에 170도에서 40분 굽는다. .(위즈웰 루미오븐/ 상하열선+컨벡션)

*보관 : 냉장 4일, 냉동 1개월
굽자마자 하루 냉장고에 뒀다 먹으면 더 맛있지만, 너무 오래 보관하면 크럼블이 눅눅해지니 주의하세요.


사용한 제품
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크림치즈 : https://link.coupang.com/a/cJ3Tm7
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옥수수 전분 :https://link.coupang.com/a/cJ3SZV
베리 : https://link.coupang.com/a/cJ3STi
아몬드가루 : https://link.coupang.com/a/cJ3SOs
주걱 : https://link.coupang.com/a/bg3fiO
틀 : https://link.coupang.com/a/cJ3Syl


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