Las mejores costillas para navidad 🎄

Este costillar al horno con puré de papas y poro es un delicia, se te antojó?

Ingredientes:
Para el costillar:
1 costillar cargado o short rib
5 dientes de ajo
1 cebolla
Tallos de 4 poros
50g de mantequilla
150g de pasta de tomate
Romero
Tomillo
1 L de vino tinto
500ml de caldo de pollo
Sal y pimienta.


Para el puré:
8 papas medianas
4 poros
120g de mantequilla (40g son con el poro al horno)
300ml de caldo de pollo (para hornear el poro)
250ml de media crema
100g de queso parmesano
Ralladura de 1 Limón amarillo
Sal y pimienta.

Gravy:
Solo tenemos que hacer un roux con
50g de mantequilla
50 de harina
Licuar y colar el caldo de cocción (sin las hierbas de olor) e Incorporar todo