Скачать или смотреть Pain de Yumi - Snoopy 吐司丨snoopy toast丨造型吐司丨插畫吐司丨

🤍🖤黑白snoopy吐司
Snoopy公仔一般是手繪的，圖案線條不平整也好看哦😬😬😬

麵團材料：
A.湯種 90g（17g高筋麵粉+85g水煮成後抽出90g)
B.高筋麵粉 300g
C.細砂糖25g
D.鹽4g
乾酵母 4g
牛奶 138g
無鹽牛油20g

黑色部份：
以上95g白麵團加入：竹灰粉+朱古力粉+牛奶少許

做法：
🔸麵包機搓：
選最短時間的揉麵團模式：
先將牛奶溶化乾酵母（乾酵母+牛奶靜置五分鐘）
把麵團材料A-D (抽起10g搓團時慢慢加入)+酵母奶放入機內
啟動.
機揉3-4分鐘時先打開蓋檢查麵團是否夠濕潤（按需要加入抽起的牛奶）
機搓10分鐘成團後，按「取消」，加入無鹽牛油再搓10分鐘，取出「撻」數下，出薄膜。

🔸手搓：
＞牛奶（抽起10g搓團時慢慢加入）+乾酵母，靜置5分鐘。材料A-D放於大碗內, 用筷子攪勻。
＞酵母奶加入A-D，用筷子略略攪成一球，太乾可開始少少地加入牛奶。
＞取出開始搓揉，其間慢慢加入抽起的牛奶。此為麵團微微偏濕，很容易搓揉。
＞手搓大概10分鐘，起粗膜，加入無鹽牛油再搓出薄膜（總搓團時間請保持25分鐘內）

＞成團後抽95g做黑色麵團
＞全部封好，室溫發酵45分鐘。
＞取出排氣分小份（見圖）
這次黑色部份除了眼睛、鼻子、耳朵外是沒有明確的份量。
大家要按著圖中黑色的邊沿地方來用黑色麵團圍邊。（大約1-2mm厚）

＞開始造型（見圖）麵團不要做太闊，今次盡量窄一點！
＞小心地放入450g吐司模的中間，兩旁一定要留少許位置
＞不著電焗爐放一盆熱水，吐司置上做第二次發酵（溫度不過35度）
＞發酵至兩邊頂著吐司模邊沿，取出，上蓋，預熱焗爐180度
＞180度焗45分鐘
＞完成撻一撻吐司模，立刻脫模放涼
＞請耐心等待完全放涼後才切，這樣型狀橫切面會較好看🌸

造型後黑麵團會有少許餘下，那是正常的。
造型時請盡可能做窄一點

詳盡食譜+圖註：
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