Скачать или смотреть Таджикские манты настолько нежные, что вы будете готовить их каждую неделю! Кухня Центральной Азии

Сегодня я готовлю традиционные таджикские манты... круглые, сочные паровые «пельмени» из нежного домашнего теста с насыщенной говяжьей начинкой. Это сытное среднеазиатское блюдо, уходящее корнями в историю Великого шелкового пути, где простые ингредиенты превращаются во что-то невероятно вкусное и вневременное.

Эти манты по-таджикски наполнены мелко нарезанной говядиной, говяжьим жиром и большим количеством лука для максимальной сочности, затем аккуратно формируются и готовятся на пару до идеальной мягкости. Тесто тонкое, но эластичное, начинка ароматная и пикантная, и каждый кусочек — это тепло, уют и традиции, именно такими должны быть домашние манты!

⭐️ Если вы любите традиционные рецепты, среднеазиатскую кухню, домашние пельмени или спокойные пошаговые видеоролики с кулинарными историями, это видео для вас. Этот рецепт аутентичный, подходит для заморозки и идеально подходит для семейных обедов или особых случаев.
Ингредиенты и пропорции (американские и метрические) указаны ниже!

⭐️ Вы узнаете, как:
• приготовить мягкое, эластичное тесто для мантов с использованием холодной воды
• приготовить сочную, сбалансированную мясную начинку
• сформировать круглые манты по-таджикски
• правильно приготовить манты на пару, чтобы они оставались нежными и сочными

🧾 САМ РЕЦЕПТ — Ингредиенты (ЕС / США, метрические единицы)
Тесто:
• Пшеничная мука — 1 кг / ~4 стакана
• Растительное масло — 40 мл / ~2,7 ст. л.
• Ледяная вода — 420 мл / ~1¾ стакана
• Соль — 1 ч. л.

Начинка:
• Говядина (мелкие кубики) — 1,2 кг / ~2,5 фунта
• Говяжий или бараний жир — 350 г / ~12 унций
• Лук (мелко нарезанный) — 1,7 кг / ~3,7 фунта
• Молотый черный перец — 1 ст. л.
• Молотый кумин (зира) — 1 ч. л.
• Молотый кориандр — 1 ч. л.
• Соль — 10 г / ~2 ч. л.
• Растительное масло — 40 мл / ~2,7 ст. л.

🧾 ИНСТРУКЦИИ:
Просейте муку в большую миску. Добавьте соль и растительное масло, затем постепенно влейте ледяную воду, аккуратно перемешивая, пока не образуется мягкое, эластичное тесто. Вымешивайте около 10 минут до гладкости и эластичности. Накройте и оставьте на отдых минимум на 30 минут.
Для начинки смешайте мелко нарезанную кубиками говядину, жир и измельченный лук в большой миске. Добавьте черный перец, тмин, кориандр, соль и растительное масло. Хорошо перемешайте и дайте начинке настояться, чтобы ароматы раскрылись.
Разделите тесто на кусочки (примерно по 25 г каждый), скатайте шарики и дайте им немного отдохнуть. Раскатайте каждый кусочек в тонкий кружок, оставив центр немного толще. Выложите начинку в центр, сложите и залепите, придав форму мантов.
Разложите манты на смазанном маслом поддоне пароварки и готовьте на пару над кипящей водой 25–30 минут, не открывая крышку. Подавайте горячими с растопленным маслом, растительным маслом или любимыми специями. Приятного аппетита!

Спасибо за просмотр и за то, что готовили вместе со мной на канале Sunday Spoon! 💛
#таджикскаякухня #манты #пельмени #домашняяеда #комфортнаяеда