Скачать или смотреть 두고두고 꺼내먹는 만능 밥반찬 장아찌 모음집

00:00 햇마늘고추장장아찌
01:02 풋마늘 장아찌
01:48 깻잎장아찌
02:50 마늘쫑장아찌

[마늘고추장장아찌]

📌재료📌
[ 1큰술 = 계량스푼(15ml) 1작은술 = (5ml) / 1컵 = 200ml ]
마늘 1kg 껍질 벗긴 마늘 800g정도

📌양념📌
[ 1큰술 = 계량스푼(15ml) 1작은술 = (5ml) / 1컵 = 200ml ]
고추장 1컵, 고춧가루 2큰술, 간장 1큰술, 황설탕 1/3컵, 쌀 조청 2큰술
식초 1큰술 매실청 3큰술, 청주(소주) ½컵

[ 1스푼 = 밥수저(10ml) / 1컵 = 200ml ]
고추장 1컵, 고춧가루 3스푼, 간장 1.5스푼, 황설탕 1/3컵, 쌀 조청 3스푼
식초 1.5스푼 매실청 4.5스푼, 청주(소주) ½컵

[풋마늘장아찌]

📝 레시피📝
1. 마늘은 꼭지를 제거하고 (쓴맛 남) 열이 오른 찜기에 올려 5분을 찌고
꺼내 그대로 식혀줄게요
찬물에 헹구지 않아요. 그래야 맛과 영양을 지킬 수 있어요
2. 마늘을 식히는 동안 팬에 양념장을 무침 할 큰 볼에 만들게요.
3. 한 김 식힌 마늘과 섞어 통에 담아 냉장고에 두고 드세요.
아린 맛없고 아삭아삭한 마늘 향이
은은한 나는 마늘 고추장장아찌입니다

📌재료📌
[ 1큰술 = 계량스푼(15ml) 1작은술 = (5ml) / 1컵 = 200ml ]
풋마늘 500g, 청양고추 2개, 홍고추 2개

📌양념📌
[ 1큰술 = 계량스푼(15ml) 1작은술 = (5ml) / 1컵 = 200ml ]
진간장 1.5컵, 멸치액젓 70ml, 자일로스 설탕 ⅔컵,
소주 1컵(200ml)~~~, 물 1컵(200ml)~~~
----- 식초 ⅔컵(140ml)

📝 레시피📝
1. 풋마늘은 다듬고 씻어 6cm 길이로 썰고
청양고추와 홍고추는 어슷 썰어
장아찌 담을 통에 넣어줄게요.

2. 냄비에 장아지 물을 다릴게요.
간장, 멸치액젓, 설탕, 소주, 물을 넣고 일단 끓일게요
거품은 걷어내고 마지막으로 식초를 넣고
끓어오르면 바로 불을 끄고
뜨거울 때 ①풋마늘에 부어 주어야
풋마늘 장아찌기 아삭아삭해요.
하루 지나 밑에 있는 부분부터 먹으면 좋아요.

[깻잎장아찌]

📌재료📌
[ 1큰술 = 계량스푼(15ml) 1작은술 = (5ml) / 1컵 = 200ml ]
깻잎 100장 200g 마늘 ⅔컵 홍고추 2개

📌양념📌 [간장은 양조간장,진간장 사용하고 국간장은 따라 국간장이라고 표현합니다]
[ 1큰술 = 계량스푼(15ml) 1작은술 = (5ml) / 1컵 = 200ml ]
장물 양념
물 3컵 (600ml) 양조간장 2컵 (400g) 설탕 ½컵
매실청 5큰술 (65g) 식초 ½컵

📝 레시피📝
1 깻잎은 씻어 체에 밭치고 마늘은 반 슬라이스하고
홍고추는 반 갈라 채 썰어 줄게요.
2 열이 오른 찜기에 깻잎을 올려 2분 쪄 줄게요 한 김 식혀줄게요
깻잎의 맛과 향을 위해 절대 찬물에 씻지 않아요
쌉싸름하면서 아린 맛은 줄어들고 향긋한 깻잎의 향은 풍부하면서
식감은 부드러워요.
3 냄비에 물, 간장, 설탕을 넣어 설탕이 녹도록 한소끔 끓여주고
식초와 매실청, 마늘을 넣고 한 김 식혀줄게요
4 통에 깻잎과 홍고추를 켜켜이 올리고 마늘이 들어 있는 장물을 부어
비닐을 덮고 접시를 올려 눌러 줄게요.
5 몇시간 지나 먹어도 바로 맛이 들어 있고 잠깐은 실온에 두고 드셔도 좋고
오래두고 드실거면 냉장고에 넣고 드시면 시원하게 드실 수 있어요.
아마 너무 맛있어서 오래 동안 드시지 않으실거예요
간이 심심해요.

[마늘쫑장아찌]

📌재료📌
[ 1큰술 = 계량스푼(15ml) 1작은술 = (5ml) / 1컵 = 200ml ]
마늘종 500g+500g(1kg), (2가지 버전으로 담글 거예요)

육수 내기
북어머리, 다시마, 마른 표고, 대파, 양파, 청양고추 등
이중에서 있는 것을 넣고 끓기 시작하면
20분 뭉근히 끓여 육수를 만들어요.

📌양념📌
[ 1큰술 = 계량스푼(15ml) 1작은술 = (5ml) / 1컵 = 200ml ]

일주일 지나 먹는 마늘종 장아찌
육수 2컵, 간장 2컵, 설탕 또는 알룰로스 ⅔컵,
식초 1컵, 매실청 ½컵, 소주 ½컵

다음날 바로 먹는 마늘종 장아찌
육수 1.5컵, 간장 1.5컵, 설탕 또는 알룰로스 ½컵,
식초 ⅔컵, 매실청 ⅓컵, 소주 ⅓컵

📝 레시피📝

일주일 지나 먹는 마늘종 장아찌

1. 마늘종은 씨방을 가위로 잘라내고 씻어
5cm 길이로 썰어 마늘종 통에 담을게요.

2 .장물은 끓이지 않고 섞어 저어주고
마늘종 담은 통에 부어 줄게요.
일주일 지나 먹으면 너무 맛있어요.

다음날 바로 먹는 마늘종 장아찌

1. 마늘종은 씨방을 가위로 잘라내고 씻어
5cm 길이로 썰어 냄비에 마늘종과 물 50ml를 넣어
김이나면 1분30초~2분을 쪄서 씻지 말고 체에
밭쳐 물기를 빼 줄게요.

2. 장물은 끓이지 않고 섞어 저어주고
찐 마늘종 담긴 통에 부어 줄게요.
아침에 담그면 오후쯤 먹어도 너무 맛있어요.

tip
찐 마늘종은 수분이 빠져
부피감이 줄어 장물도 줄였습니다.