Pão de 10 dobras. Pão rústico tipo italiano sem precisar sovar.

Ingredientes:

-500g de farinha de trigo
-5g de fermento biológico instantâneo seco
-10g de sal
-350g de água em temperatura ambiente (gramas não é em ml precisa pesar pra dar certinho)

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes e aguarde 10 minutos.

Passado esse tempo, molhe a mão e faça as 10 dobras como mostro no vídeo.

Repita esse processo por 4 vezes sempre esperando 10 minutos. Após a quarta vez, deixe a massa descansando por 1 hora.

Modele a massa e aguarde mais 30 minutos. Existem cestas próprias para manter a modelagem do pão, mas eu usei uma tigela com um pano limpo.

Pré-aqueça o forno ( fiz no forno à lenha mas pode usar o convencional à 250°c) por pelo menos 15 minutos.

Polvilhe farinha e faça um corte no pão.

Se você tiver panela para assar pães use, mas como não tenho uso uma panela de barro pra manter o vapor, dá pra assar sem panela, a única coisa que muda e a casca que não ficará bem crocante, asse por 25 minutos.

Retire a tampa, leve ao forno para dourar

Deixe seu pão esfriar um pouco antes de fatiar pra manter o miolo macio.

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