Скачать или смотреть Juicy Bone-In Duck Breast | Perfect Doneness with a Chef’s Technique/鴨胸肉を骨付きのままジューシーに！完璧なキュイッソンのプロ技

In this video, I share a professional technique for cooking bone-in duck breast to a juicy and perfect doneness. Discover the key points of heat control that make all the difference, even with a simple preparation.
今回は、鴨胸肉を骨付きのままジューシーで完璧なキュイッソンに仕上げるプロの技をご紹介しています。シンプルだからこそ差が出る火入れのポイントをぜひご覧ください。

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00:00 Opening
00:28 Preparation/下処理
03:59 Liver and Heart Preparation/肝臓と心臓の処理
05:16 Coff or Bateau/コフ、バトーの処理
09:15 Briding/ブリデ
11:13 Finished bateau/バトーの完成
11:45 Cooking/キュイッソン
14:25 Slicing/切り付け
15:42 Plating/盛り付け
16:23 Finished/完成

曲 Morning Joe
アーティストPatiño
YouTube に使用を許可しているライセンス所持者 YouTube Audio Library

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