কুরবানির মাংস সংরক্ষণ করবেন যেভাবে।

১. ফ্রিজে মাংস সংরক্ষনের আগে মাংসের টুকরা থেকে ভালোভাবে রক্ত ধুয়ে ফেলুন। পরিষ্কার করে মাংস না রাখলে দ্রুত এতে ব্যাকটেরিয়া আক্রমণ করতে পারে।
২. ফ্রিজে রাখার আগে ধোয়ার পর পানি ভালো করে ঝরিয়ে নিন। না হলে অনেক দিন রেখে দিলে মাংস নষ্ট হয়ে যাবে।
২. মাংস থেকে পর্দা ও চর্বি ফেলে দিন। কুসুম গরম পানিতে মাংস কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রাখুন। তবে পানি যেনো বেশি গরম না হয় সেদিকে খেয়াল রাখতে হবে।
৩. ছোট ছোট জিপলক ব্যাগে মাংস রাখলে প্রয়োজন মতো সহজে বের করে নেয়া যাবে।
৪. কুরবানির সময় মাংস সংরক্ষণ করার আগে স্বাভাবিক তাপমাত্রায় অন্তত ৩ থেকে ৪ ঘন্টায় রেখে দিন।
৫.বড় বড় টুকরা না করে মাংস ছোট ছোট টুকরা করে রাখুন।
৬. দীর্ঘদিন মাংস ফ্রিজারে রাখতে চাইলে ওপরে সামান্য লবণ, ভিনেগার ছিটিয়ে নিন।


কোরবানির মাংস বণ্টন ও সতর্কতা
মুসলিমদের কোনও উৎসবই নিছক উৎসব নয়; ইবাদতও বটে। ঈদুল আজহায় সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ ইবাদত হলো কোরবানি। কোরবানিতে যেমন আল্লাহর নৈকট্য লাভ হয় তেমনি এর আরেক উপকার হলো কোরবানিকৃত পশুর মাংস নিজে খেতে পারা ও অন্যকে উপহার দেওয়ার সুযোগ।

কোরবানির মাংসের সঠিক বিতরণ

কোরবানির মাংস বিতরণের মুস্তাহাব ও উত্তম পদ্ধতি হলো সমস্ত মাংস তিন অংশে ভাগ করা। একাংশ নিজের ও পরিবারের জন্য রাখা, আরেক অংশ স্বজনদের উপহার দেওয়া ও আরেক অংশ এতিম, অসহায় ও দরিদ্রদের মাঝে বিতরণ করা।
বিশিষ্ট সাহাবি হজরত আবদুল্লাহ ইবনে আব্বাস (রা.) রাসুল (সা.)-এর কোরবানির গোশত বণ্টন সম্পর্কে বলেন, আল্লাহর রাসুল (সা.) কোরবানির মাংস তিন ভাগ করে একভাগ নিজ পরিবারের জন্য রাখতেন, এক ভাগ গরিব প্রতিবেশীকে দিতেন আর এক ভাগ অন্য গরিবদের দান করতেন (আল ওযায়েফ, আবু মুসা আলআসবাহানি, মুগনি ইবনে কুদামা ১৩/৩৭৯-৩৮০)।

কোরবানির মাংস দান না করলে কি ক্ষতি হবে?
কোরবানি পশুর মতো তার মাংসের মালিকানাও কোরবানিদাতার। সেক্ষেত্রে ওই মাংস নিজে খাওয়া কিংবা কাউকে দেওয়া একান্তই তার ইচ্ছার ওপর নির্ভর করে। তিনি চাইলে যেমন পুরোটাই বিতরণ করে দিতে পারেন, আবার চাইলে পুরোটা খাওয়ার অধিকারও তার আছে।
এ প্রসঙ্গে হাদিস শরিফে এসেছে- আল্লাহর রাসূল বলেছেন, তোমরা কোরবানির মাংস যে পরিমাণ ইচ্ছা খাও, অন্যদেরকে খাওয়াও এবং যতটুকু ইচ্ছা জমা করে রাখো। (সুনানে তিরমিজি, হাদিস : ১৫১০)