Скачать или смотреть Recette entremets pour les débutants وصفة انترومي للمبتدئين في الباتيسري

وصفة البيسكوي recette biscuit
85غ بيض œuf
110غ بودرة اللوز poudre d'amande
30غ كريمة سائلة crème liquide
65غ سكر بنيsucre roux
85غ زبدة دايبة beurre doux
60غ فرينة farine
110غ بياض بيض blanc d'œuf
20غ سكر sucre

وصفة الفويتين المقرمش croustillant feuilletine
120غ شكولا بيضاء chocolat blanc
15غ زبدة دايبة beurre doux
مغرف صغير فانيلا سائلة c.a.s vanille
90غ براليني لوز praliné d'amande
70غ فويلتين feuilletine

وصفة انسار كرامو فانيلا insert crémeux vanille

100غ حليب lait
100غ كريمة سائلة crème liquide
مغرف فانيلا سائلة كل واحد شحال يحب يدير c.a.s vanille
30غ صفار بيض jaune d'œuf
10غ سكر sucre
20غ جيلاتين 90غ شكولا بيضاء chocolat blanc

انسار فرمبواز insert confit framboise
250غ حشوة توت العليق fourrage framboise
8غ بيكتين pectin nh
30غ جيلاتين

موس شكولا بيضاء mousse chocolat blanc
تخدمو كرام اونغلاز وحدها فيا
208غ كريمة سائلة crème liquide
40غ صفار بيض jaune d'œuf
50غ سكر sucre
ممبعد نخدمو لاموس mousse
هديك كرام انغلاز نزيدولها
200غ شكولا chocolat
40غ جيلاتن masse de gélatine
330غ كرام ليكيد طالعة crème monté

غلاساج glaçage miroir vanille
150غ ماء eau
300غ سكر sucre
300غ غلوكوز glucose
150غ جيلاتين
200غ حليب محلى مكثف Nestlé
300غ شكولا بيضاء chocolat blanc