🍕APPRENDS la PIZZA ROMAINE (épaisse et légère) | Recette pour débuter | Professeur Pizza

Découvre la recette et technique mise à jour    • Pizza En Plaque Romaine | Technique S...  
Ciao ! Bienvenue en classe, mets-toi à l'aise et découvrons ensemble comment réaliser une pâte à pizza romaine, épaisse et légère à la fois... Cette recette de pizza en plaque est idéale pour régaler plusieurs personnes !

L'empâtement sera un peu moins hydraté que normalement (70% d'eau dans notre cas) et je te montrerai la technique pour faire la pâte sans robot, sans pétrissage, avec le minimum de matériel possible.

😍 Voici le matériel dont tu auras besoin (liens affiliés*)
◾️ une plaque de cuisson 30x40 en fer bleu https://amzn.to/3lWYFLf
◾️ une corne de boulanger https://amzn.to/3k3JGff
◾️ un coupe pâte (on peut aussi s'en sortir avec juste la corne)
◾️ Pierre de cuisson https://amzn.to/2Ly2Lua
◾️ un saladier ou autre contenant

✍ Et note bien la recette (pour 1 pizza) :
Pour la pâte
◾️ 340 g de farine
https://bit.ly/CaputoCuoco ou
https://bit.ly/StagioniSuperiore
◾️ 240 g d'eau (température ambiante ça ira)
◾️ 8 g sel
◾️ 3 g levure fraîche ou 1,2 g de sèche ou 60 g de levain actif

Garniture margherita :
◾️ 300 g de sauce tomate nature + 3 g de sel
◾️ 200-250 g de mozzarella, coupée en julienne (0,5 cm)
◾️ huile d'olive fruitée de qualité
◾️ basilic frais
◾️ 1 boule de mozzarella di bufala (optionnel)
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INGREDIENTS en partenariat avec BienManger.com et Amazon

Farines pour fermentation courte :
https://bit.ly/CaputoClassica
https://bit.ly/3fVEwRF

Farines pour fermentation polyvalente :
https://bit.ly/5StagioniNapoletana
https://amzn.to/3ogzZMz

Farines pour fermentation longue, au froid positif :
https://bit.ly/CaputoCuoco
https://bit.ly/StagioniSuperiore

Tomates en conserve :

https://bit.ly/TomatesSanMarzano (San Marzano)

Levure sèche instantanée :
https://bit.ly/LevureSecheCaputo
https://amzn.to/3Bm5pKr

Malt Diastasique :
https://amzn.to/3piUABc
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intro 00:00
ingrédients et pétrissage 0:20
rabat 2:48
division et boulage 4:54
etalage du pâton 6:14
ajustement en plaque 7:22
cuisson 8:00