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How to Make Traditional Rajasthani Ghevar at Home

Malai Ghevar Recipe: घेवर के कई अलग-अलग स्वाद के बीच आज हम आपको बताएंगे मलाई घेवर बनाने की शानदार रेसिपी. इसे आप बहुत ही आसानी से घर पर बना सकते हैं.

Ingredients:

Ghevar Malli:👇

Maida - 125g
Besan - 10g
ghee - 30g
water - 400ml
Ice cube - 5-6
refined oil - 1 liter (to make the Ghevar)

Sugar Syrup:👇

Sugar - 500g
water - 250ml

Malai/Rabdi:👇

Milk - 1 cup
Milk Powder - 2 cup
sugar - 3 tbsp

मलाई घेवर बनाने की विधि:

Step-1

सबसे पहले पैन में 250ml पानी और 500g चीनी डालकर एक तार की चाशनी तैयार कर लें.

Step-2

एक पैन में 1 कप दूध और 2 कप मिल्क पाउडर और साथ ही 3 टेबल स्पून चीनी डालकर 5-7 मिनट पकाकर राबड़ी बना लें.

Step-3

एक बर्तन में घी पिघला कर डालें फिर उसमें कुछ बर्फ के टुकड़े डालकर हथेली की मदत से एक दानेदार रहित मख्खन बनायें, फिर उसमे मैदा और बेसन डालकर एक पेस्ट बनाएं और फिर थोड़ा थोड़ा ठंडा पानी डालकर एक घोल तैयार कर लें.

Step-4

अब एक पैन में तेल गरम करें और उसमें तैयार पेस्‍ट का घोल चम्मच की मदद से धीरे-धीरे डालें और उसमें छोटे-छोटे बुलबुले पड़ने दें.
इस प्रक्रिया को 10-12 बार दोहराएं.
फिर किसी चाकू या चम्‍मच की मदद से घेवर में बीच में एक छेद कर दें.
घेवर को सुनहरा होने तक फ्राई करें.
इसी तरह से सारे घेवर तल लें.
एक प्लेट पर टिशू पेपर रखकर इसपर घेवर रखते जाएं ताकि इनका बचा हुआ तेल अलग हो जाए.

Step-5

घेवर को चाशनी में 10 सेकेंड के लिए भिगोकर रखें.
घेवर को प्लेट पर निकालकर इसपर रबड़ी और ड्राई फ्रूट्स डालकर सर्व करें.

तैयार है मलाई घेवर.

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