Скачать или смотреть 爽やか！グレープフルーツとヨーグルトムースのクレープケーキ✴︎How to make Grapefruit and Yogurt cake✴︎ベルギーより

こんにちはLes sens cielです。
今回はジューシーですっきりとした酸味が美味しいグレープフルーツをたっぷりと使った
暑い夏にぴったりなケーキをご紹介します！
爽やかで何口でもぱくぱくと進んでしまうヨーグルトのムースと、
底に敷いたサクサクで香ばしいアーモンドクッキーが食感のアクセントになっています！
モチモチのクレープ生地で全体を包んで見た目も豪華な一品になりました！
工程数が多くちょっと大変…という方は、カップにヨーグルトムースを仕込んで
柑橘系と合わせるだけでも十分爽やかで美味しいケーキになります！
ぜひ暑いこの時期にチャレンジして見てください！

型のサイズ直径15cm

■アーモンドクッキー
薄力粉 72g
きび糖 60g
アーモンドパウダー 60g
無塩バター 54g
ーーー
150度で40分

■ヨーグルトムース
無糖ヨーグルト 140g
粉糖 42g
グレープフルーツ果汁（またはレモン果汁）25g
粉ゼラチン 5g
冷水 25g
７割立て生クリーム35％ 180g

■クレープ生地
焼く時の温度の目安は170度
ーーー
薄力粉 52.5g
グラニュー糖 9g
塩 ひとつまみ
全卵3個
生クリーム35％ 15g
牛乳 150g

■デコレーション
生クリーム35％ 100g
グラニュー糖 7g
グレープフルーツ 適量

■Cramble amande
180g cake flour / farine(T45)
55g sugar / sucre
40g ground almonds / poudre d’amande
105g unsalted butter / beurre non salé
ーーー
150℃ 40min

■Mousse de yogourt
140g non-sugar yogurt / yogourt nature
42g powdered sugar / sucre glace
25g lemon juice / jus de citron
5g gelatin / gélatine en poudre
25g cold water / eau froide
180g heavy cream35% / crème fraîche35%

■Crepes
52.5g cake flour / farine(T45)
9g sugar / sucre
a pinch of salt / 1 pincée de sel
3 eggs / oeufs entiers
15g heavy cream35% / crème fraîche35%
150g milk / lait entier

■Decoration
100g heavy cream35% / crème fraîche35%
7g sugar / sucre
grapefruit / pamplemousse

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