韭黃牛肉蒸餃_掌握燙麵的技巧是關鍵

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韭黃牛肉蒸餃

麵皮:
中筋麵粉 300g
80度溫水 240g
鹽 一小匙
油 10g
每個髻子大約是13g

內餡:
韭黃 250g
牛絞肉 450g
豬油 150g
蛋清 一顆
蠔油 20g
味精 3g
五香粉 1g
鹽 8g
米酒 15g
打水 100g
香油 20g

沾醬:
烏醋+辣椒油

水滾上鍋蒸 12 分鐘

水餃系列//
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