L'opéra (montage sans cadre)

Bonjour,
Je tiens à remercier infiniment le chef Bruno Ciret, chef pâtissier chez Ferrandi, qui a eu la générosité de dévoiler sa recette et surtout sa technique sur instagram. (son compte instagram @brunoferrandiparis)
Mon but était de ne pas dépasser les 3 cm d'épaisseur, hey ben c'est chaud patate. Idéalement c'est même 2,5 cm ... ce sera pour une prochaine fois 😂

A votre tour de jouer et surtout régalez-vous ;)

Recette pour 6 à 7 personnes.

NOUVEAUTÉ : partagez vos réalisations et posez vos questions via Discord :
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A bientôt
Dom

PS : n'oubliez pas d'activer le sous-titrage pour les explications !

Si vous êtes pressés ... voici un accès direct aux différentes étapes.

0:00 Générique
0:18 Le sirop
1:51 Le biscuit joconde
8:06 La ganache au chocolat
9:54 La crème au beurre
13:38 Le chablon
14:25 Le glaçage
15:20 Le montage
20:37 La découpe
22:07 La décoration
22:44 la dégustation

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Liste des ingrédients et du matériel :
https://lapatededom.fr/lopera/

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AUDIO : (2 mois supplémentaires gratuits si vous utilisez le lien de parrainage ci-dessous)
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https://artlist.io/La-326670

#lapatededom #opera #chocolat