@Dawn Bakery
Привет!
Сегодня я копаюсь в основном печенье, масляном печенье.
Процесс настолько прост, но есть довольно много случаев, когда форма печенья распространяется просто при выпечке, верно?
Обратите внимание, я дам вам испечь его в красивой форме!!
ингредиент)
Несолёное сливочное масло: 90 г
белые яйца: 23 г
Мука для торта из мягкой муки: 120 г
Соль: 1 г
Экстракт ванили
Подготовьтесь заранее
Перед использованием доведите масло и яйца до комнатной температуры.
Мягкую муку и сахарную пудру удобно приготовить заранее.
1. Снимите масло с комнатной температуры.
✔ Сливочное масло слегка холодное, и подходит, если оно слегка входит, когда вы нажимаете на него рукой. (температура 21-22°C)
Не используйте масло, которое слишком размягчилось из-за того, что оно слишком долго находилось при комнатной температуре, так как это может привести к растеканию печенья.
2. Добавьте сахарную пудру и соль и перемешайте.
Остановитесь, когда масло и сахарная пудра будут грубо смешаны без муки. Если вы будете мешать слишком долго и слишком много крема, печенье растечется. Слегка перемешайте.
Просейте сахарную пудру и используйте ее. Сахарная пудра хорошо делает комочки. Легко смешивается при использовании путем просеивания.
3. Добавьте немного ванильного экстракта и перемешайте.
4. Белок разделить на 3 раза и перемешать.
✔Добавьте яичный белок и быстро перемешайте, прилагая усилие.
Сначала они играют по отдельности, но если быстро размешать венчиком, то они быстро перемешаются между собой.
Если вы хотите правильно смешать без разделения, вам больше не нужно смешивать. Следите за тем, чтобы не перевзбить.
5. Просеять мягкую муку и замесить тесто, как бы разделяя его лопаткой. Будьте осторожны, так как печенье может стать твердым при выпечке, так как образуется глютен, если вы замесите их вместе!
✔Замешивайте тесто, пока не перестанете видеть мягкую муку. Не пытайтесь собрать тесто в ком.
Посмотрите в видео состояние теста!
6. Половину теста выложить в кондитерский мешок.
Если вы выдавите сразу большое количество, вы будете долго держать тесто в руке, а тепло ваших рук растопит масло в тесте и сделает тесто жестким.
Затем печенье может снова распространиться.
Наполните его наполовину и сожмите, затем снова наполните и сожмите.
Пожалуйста, сожмите быстро.
✔ Отжатое тесто поставить в морозилку на 40 минут-1 час. Если выпекать после застывания, то при запекании оно точно растечется меньше.
7. Выпекать 12 минут при 170°С в достаточно разогретой (более 15 минут) духовке.
Температура в духовке имеет тенденцию падать, когда дверца открывается, поэтому предварительно разогрейте духовку на 10°C выше желаемой температуры.
✔Если начать выпекать при слишком низкой температуре, масло начнет таять и растекаться до того, как печенье примет форму.
Поскольку вам нужно формировать его при высокой температуре, вы должны выпекать его при начальной температуре, которую вы установили.
Например, если вы выпекали при 170°C и температура падала между открытием дверцы духовки и установкой противня, печенье будет выпекаться при более низкой температуре, а температура снова поднимается до 170°C~* Таким образом, вы должны контролировать температура хорошо.
Аэрогриль при 165°C в течение 10 минут.
Запекайте аэрофритюрницу в течение 10 минут, затем откройте ее, чтобы проверить цвет жаркого, переверните ее и запекайте еще 1-2 минуты.
✔Температура и время выпечки могут отличаться в зависимости от характеристик духовки, поэтому важно наблюдать за цветом перед духовкой и проверять цвет выпечки при выпечке.
8. Достать из духовки и остудить на решетке.
Закройте и запечатайте влагопоглотителем (силикагелем).
Если вы испечете, руководствуясь приведенными выше ✔ советами, получится красивое масляное печенье.
Вы обязательно сможете его испечь!! Привет!
#сливочное печенье
#приготовить сдобное печенье
#ButterCookies
Информация по комментариям в разработке